Камбала – это хорошо известный большинству жителей нашей страны вид рыб, практически всегда представленный на прилавках наших магазинов. Благодаря уникальному внешнему виду эту рыбу довольно сложно спутать с другими обитателями морей. Даже мимолётное знакомство с внешним видом камбалы даёт возможность понять насколько уникальна эта рыба.
Научная классификация рыбы камбала
- домен – эукариоты;
- царство – животные;
- тип – хордовые;
- класс – лучепёрые рыбы;
- отряд – камбалообразные;
- семейство – камбаловые;
- род – морские камбалы;
- вид – морская камбала;
- международное научное название – Pleuronectes platessa;
- дата присвоения международного научного названия – 1758 г.;
- наибольший вес – 7 килограммов;
- средняя продолжительность жизни – 50 лет;
- температура воды на начало нереста 2 – 3 градуса;
- плодовитость – от 24 до 600 тысяч икринок;
- время развития до полового созревания от 3 до 7 лет;
- наибольшая длина – 1 метр.
Как выглядит рыба камбала?
Камбала относится к лучепёрым рыбам из семейства камбаловых, которые входят в отряд камбалообразных. На сегодняшний день в семействе присутствует 23 рода, которые объединяют 60 разновидностей представителей ихтиофауны. Важной особенностью этой рыбы, помимо плоского тела, является наличие глаз на одной стороне, как правило, на правой. По этой причине у многих возникает вопрос, сколько глаз у этой рыбы на самом деле, ответ прост – их два. Правда, располагаются глаза на одной стороне головы.
Вообще описание этой представительницы ихтиофауны выглядит следующим образом:
- тело – ассиметричное, сильно сплющенное, имеющее овальную или ромбовидную форму;
- голова – имеет умеренный размер, который составляет ¼ от всего туловища, что нетипично для большинства рыб;
- глаза – имеют сильно выпуклую форму, посажены близко друг от друга и способны вращаться в разные стороны вне зависимости друг от друга;
- рот – перекошенный, небольшой, сильно смещённый к правому глазу;
- усы – нет;
- чешуя – плотная, мелкая, хорошо прилегающая к телу;
- боковая линия – проходит ровно между глаз рыбы;
- плавники – симметричные, обладают удлинённой формой и имеют большое количество лучей;
- окрас – с сильно выраженным контрастом между двумя сторонами;
- окрас той стороны, где расположены глаза – тёмного, коричневого, оливкового или серого цветов;
- окрас слепой стороны – более светлая с шероховатой, плотной кожей, что способствует скольжению по дну;
- хвостовой участок – имеет непропорционально короткие размеры.
Размеры камбалы:
- средняя длина – от 40 до 60 сантиметров, а максимальная от 1 метра до 1,2 метров;
- масса – средняя от 1,5 до 3,4 килограммов, а максимальная от 8 до 15 килограммов;
- продолжительность жизни – самки живут от 25 до 30 лет, а самцы меньше от 20 до 25 лет.
Какие разновидности камбалы существуют в природе?
Большинство представителей данного семейства это обитатели морских глубин, однако, существуют и исключения. Так, например, три разновидности отдают собственное предпочтение пресным водоёмам. К речным камбалам относятся: черноморская, полярная и звёздчатая.
Звёздчатая камбала
Эта камбала имеет средние размеры, которые могут варьироваться от 50 до 60 сантиметров, и весит от 3,5 до 5 килограммов. Глаза у этой камбалы размещаются на левой стороне, что не типично для рыб этого года. К характерным чертам рыбы стоит отнести:
- Наличие острой головы.
- Глаза расположены неравномерно, так как нижний глаз выступает больше чем верхний.
- Сторона, где расположены глаза, имеет тёмно-зелёную или коричневую цветовую гамму.
- На глазной стороне расположены грубые звездообразные чешуйки в виде шипов.
- Цвет плавников может варьироваться от белого до жёлто-оранжевого цвета, причём на них присутствуют ярко выраженные чёрные полосы.
Королевская или полярная камбала
По сути, это наиболее холодостойкая разновидность камбалы, обитающая за полярным кругом. Имеет небольшие размеры, которые могут варьироваться от 15 до 35 сантиметров. Скелет этой рыбы не содержит мелких костей. К характерным чертам этой разновидности следует отнести:
- Эта разновидность имеет окраску тёмно-зелёного, коричневого, серого или зелёного цвета, в которой присутствуют яркие красные вкрапления. Эти вкрапления располагаются на той же стороне где и глаза.
- Плавники имеют кирпичную и чуть реже пятнистую цветовую гамму.
- Хвостовой плавник нераздельный.
Калкан или черноморская камбала
Это достаточно большая по своим размерам камбала, которая может достигать в длину 1 метр и весить от 12 до 15 килограммов. На сегодняшний день рыба считается редкой и занесена в Красную книгу. Главными отличительными особенностями камбалы являются:
- Левостороннее расположение глаз.
- Сторона, где расположены глаза, имеет коричнево-оливковый цвет с большим количеством крапинок.
- Бугристые шипы, присутствующие на всём теле.
Камбала обыкновенная
Является крупной разновидностью, которая достигает в длину 1 метр и имеет вес от 5 до 7 килограммов. Считается типичным базовым представителем всего семейства. Основная окраска этой рыбы в коричневых и зелёных тонах. Помимо этого, на теле могут присутствовать яркие оранжевые или красные круглые пятна.
Желтобрюхая камбала
Желтобрюхая камбала – это рыба средних размеров, чья длина составляет от 40 до 60 сантиметров, а вес от 3 до 4 килограммов. К характерным чертам этой рыбы относится:
- Тело, напоминающее широкий овал.
- На чешуе нет характерных для данного вида шипов.
- Цветовая гамма стороны, где расположены глаза, самый насыщенный оливковый цвет.
- Цветовая гамма слепой стороны жёлто-лимонная с присутствием разводов мраморного цвета.
Белобрюхая камбала
У этого вида камбалы существует два подвида, а именно, северный и южный. Эта разновидность имеет среднюю длину 40 – 60 сантиметров при весе 1 – 1,6 килограммов. Основными отличительными особенностями этой камбалы является:
- Цвет основной стороны буро-коричневый.
- Брюхо имеет молочную окраску, которая и дала название этой рыбе.
- Имеет раздвоенную боковую линию, имеющую форму дуги.
- Наличие укороченной челюсти с мелкими зубами.
Синекорая камбала
Эта камбала является теплолюбивой и обитает в средних и южных частях Тихого океана. Главными отличительными особенностями разновидности являются:
- Туловище яйцевидного типа.
- Основная сторона имеет коричнево-серую цветовую гамму с чёрными пятнами.
- Брюшко у самок имеет светло-серый цвет, а у самцов на брюшке располагаются синие пятна, обладающие грушевидной формой.
- На хвосте присутствует две чёрные полосы.
Желтоперая камбала
Камбала, относящаяся к этому подвиду, имеет небольшие размеры. Так, например, её длина равна 50 сантиметрам при весе от 1 до 1,3 килограммов. Характерными чертами этой разновидности является:
- Округлое тело.
- Сторона, где присутствуют глаза, имеет серо-коричневую неравномерную окраску.
- Плавники имеют золотисто-жёлтую цветовую гамму.
- На чешуе располагаются небольшие вкрапления из шипов.
Пятнистая камбала
Ещё одна небольшая по своим размерам камбала, чей размер не превышает 40 сантиметров, а вес 1 килограмм. Основными отличительными чертами этой рыбы являются:
- Острая морда.
- Довольно сжатое тело.
- Крупные глаза.
- Окрас стороны с глазами коричневый или серый с присутствием небольшого количества пятен.
- Окрас брюха бело-рыжий с небольшими пятнышками бурого цвета.
- Наличие на чешуе шипов небольшого размера.
Камчатская камбала
Средний размер этой разновидности составляет от 40 до 60 сантиметров, а вес от 3 до 5 килограммов. При этом отдельные рыбы могут достигать длины одного метра и веса 8,5 килограммов. Стоит отметить, что данная разновидность получила в народе неофициальное название «сахар – рыба», так как она обладает более высокими вкусовыми характеристиками, чем другие разновидности. К основным отличительным особенностям этой камбалы относятся:
- Наличие непропорционально крупного рта.
- Мощный и большой хвостовой плавник.
- Окрас основной стороны интенсивно-коричневый или тёмно-серый, в некоторых случаях на окрасе могут присутствовать пятна.
Многие наши читатели слышали о существовании дальневосточной камбалы, однако, на самом деле это обобщающее название нескольких разновидностей, обитающих на Дальнем Востоке в акватории Тихого океана. К таким разновидностям относятся: бородавчатая, белобрюхая, длиннорылая, хоботная, которые отличаются друг от друга как размерами, которые варьируются от 25 сантиметров до 1 метра, массой от 500 грамм до 5 килограммов, так и окраской.
Чем питается рыба камбала
По своей сути, камбала – это хищник, который употребляет пищу имеющую белковое происхождение. Молодые рыбы питаются в основном небольшими рачками, планктоном, червями, моллюсками и икрой. В процессе взросления рацион рыбы становится более обширным и в него входят крупные ракообразные, беспозвоночные, иглокожие, а также мелкая рыба. При этом основной кормовой базой этой рыбы является мойва, а также креветки. Наличие у камбалы особого строения тела позволяет ей питаться различными представителями бентоса, которых она достаёт из грунта, а также снимает с камней. Развитые и довольно мощные челюсти, присутствующие у этой рыбы, позволяют перемалывать раковины и панцири различных морских обитателей. Из-за особенностей питания этой рыбы её мясо хорошо насыщено белком.
Где обитает рыба камбала?
Наличие большого многообразия видов, а также чрезвычайная активность этой рыбы позволили ей завоевать обширные морские и океанские просторы. Так, например, эта рыба обитает вокруг всего континента Евразия, включая три океана, моря и даже речные просторы. К основным зонам обитания этой рыбы относится:
- Северная часть Тихого океана с морями: Берингово, Охотское, Камчатское, Чукотское и Японское;
- Северный Ледовитый океан с морями: Белое, Баренцево, Карское;
- Северная и центральная часть Атлантического океана с морями: Балтийское, Чёрное и Средиземное.
Пресноводная камбала обитает в следующих реках: Днепр, Днестр, Южный Буг, Дон, Енисей, Кара, Обь, залив Тугур, Амур, Паранайя, Тымь.
Морская камбала отдаёт собственное предпочтение местам, где присутствует высокая солёность, однако в случае необходимости способна обитать и в менее солёных участках. Для обитания эта рыба выбирает места с мягким грунтом, в котором она может маскироваться, с глубиной от 10 до 50 метров. В некоторых случаях она может обитать и на глубинах до 100 метров. При этом рыба способна опускаться на глубину до 200 – 250 метров.
Интересно! В северной части Тихого океана обитает камбала, способная опускаться на глубину 1000 – 1600 метров.
Повадки и активность камбалы
Камбала – это рыба, которая ведёт одиночный образ жизни. У неё прекрасно развита мимикрия, благодаря которой камбала может хорошо маскироваться под условия местности. Например, под цвет окружающего её фона. Само строение этой рыбы говорит о том, что она ведёт придонный образ жизни. Как показывают исследования ихтиологов, камбала большую часть собственной жизни проводит в лежачем положении на дне, зарывшись в грунт по самые глаза. Закапывание в грунт позволяет ей скрываться от большинства хищников, при этом сама камбала готова в любую минуту атаковать проплывающую рядом добычу и таким образом обеспечить себе питание.
Камбала двигается размеренно и очень плавно, волнообразно изгибая собственное тело. Однако двигается подобным образом она только в спокойной обстановке, а в том случае, если ей грозит опасность, рыба способна развивать высокую скорость, проплывая за несколько секунд до пяти километров. Помимо этого, существует у рыбы и специальный защитный механизм – в случае опасности камбала через систему собственных жабр направляет водную струю под давлением на дно и таким образом вызывает сильнейшую муть в том месте, где она находилась. И пока вода очищается от мути, рыба уже успевает замаскироваться в грунте и скорее всего, останется незаметной для хищника.
В дневное время камбала предпочитает нежиться на дне, а вот на охоту она отправляется с наступлением сумерек. Искать добычу рыба может на протяжении всей ночи до самого рассвета.
Как и когда нерестится камбала?
Большое количество разновидностей камбалы стало причиной того, что половая зрелость этих рыб наступает в разном возрасте и варьируется от 3 до 7 лет. Необходимо отметить, что у этой рыбы присутствует ярко выраженный половой диморфизм, то есть самцы имеют меньший размер, чем самки, больший промежуток между глаз, а также более длинные лучи на плавниках. Период нереста этой рыбы напрямую зависит от того, в каких климатических в условиях она обитает, когда наступает весна и от сроков прогревания воды. Как правило, нерест камбалы происходит с февраля по май, однако существуют тут и собственные исключения. Эти исключения затрагивают особей, обитающих в холодных арктических морях. Так, например, нерест камбалы, обитающей в холодном Северном и Балтийском морях, может длиться до самого августа. Полярная камбала, обитающая в Карском и Баренцевом морях, воспроизводит потомство в зимнее время с декабря по январь, когда на поверхности воды присутствует лёд.
Чаще всего, для того чтобы воспроизвести потомство, рыба выбирает материковые зоны, расположенные рядом с береговой линией, но при этом достаточно глубокие – до 50 метров. Самки этого вида рыб обладают довольно высоким уровнем плодовитости и в зависимости от своего возраста, а также разновидности, могут откладывать 0,3 до 2,5 миллиона икринок. Метание икры чаще всего происходит порционно в течение 3 – 5 дней. Икра откладывается сразу в воду, при этом рыба не организует места хранения икры и не закрепляет её на растительности или камнях.
Инкубационный период икры в зависимости от разновидности камбалы может варьироваться от нескольких недель до полутора месяцев и напрямую зависит от температурного режима воды. На первоначальном этапе у мальков камбалы присутствует обычный вид, как и у других видов рыб, то есть умеренно высокое тело, а также симметрично расположенные глаза. Однако уже через 40 – 45 дней жизни у рыбы начинают проявляться признаки, присущие роду. Так, например, начинается смещение глаз и формирование верхней части. Сторона, где отсутствуют глаза, начинает выполнять роль брюшной с огрублением кожи, которая требуется для движения по дну.
На первом этапе собственной жизни мальки обитают на мелководье рядом с береговой линией, питаясь зоопланктоном, рачками и придонным бентосом. Затем зона поиска пищи начинает увеличиваться, по достижению 7 – 9 месяцев жизни мальки покидают отмели и уходят дальше в море.
Какими болезнями страдает рыба камбала?
У простых обывателей существует мнение, что эта рыба не страдает от паразитных заболеваний, однако оно является ошибочным. И на самом деле, она поражается достаточно большим количеством гельминтов, личинки которых просто не видны невооружённым взглядом. Живая рыба, пораженная паразитами, имеет беспокойное поведение, отставание в развитии и снижение мышечной массы. Основными признаками поражения этой рыбы паразитами является:
- мутные, блеклые глаза;
- рыхлое тело;
- вздутие брюшной полости;
- наличие неприятных запахов.
Основным гельминтозным заболеванием, опасным для человека, от которого страдает камбала, является анизакидоз, вызванный нематодами из семейства анизакидов. Личинки этого паразита поражают органы ЖКТ и мышечную ткань рыбы. Необходимо отметить, что этот гельминт чрезвычайно стоек к неприятным факторам и способен выживать при температуре – 18 градусов.
Помимо этого, у рыбы присутствуют случаи заражения дифиллоботриозом, источником которого выступает широкий лентец, относящийся к ленточным червям. А типичной болезнью этой рыбы является ботриоцефалез, вызываемый ленточными гельминтами, достигающими 1 метра, белого цвета. Эти паразиты поражают ЖКТ рыбы, становятся причиной возникновения язв, отнимают питательные вещества и таким образом замедляют развитие особи.
Важно! Заражение человека гельминтами может происходить из-за употребления сырой или недостаточно обработанной термически камбалы.
Как правильно ловить камбалу?
Камбала является ценной промысловой рыбой, и её вылов ведётся в промышленных масштабах с применением траллового оборудования. При этом данная рыба также остаётся желанным трофеем и для многих рыбаков-любителей, лов которой возможен как с береговой линии, так и с использованием лодки. При ловле камбалы важную роль играет наживка, которая может быть как искусственной, так и натуральной. Мы уже говорили ранее в этом материале, что камбала – это хищник, а значит, он будет реагировать на приманки, имеющие животное происхождение. В качестве наживок можно использовать:
- мидии;
- креветки;
- червей;
- кусочки кальмара;
- анчоусов;
- бычков;
- мойву.
При ловле камбалы на спиннинг используются крупные блёсны-пилькеры или тонущие воблеры крупного размера. Так как камбала ведёт придонный образ жизни, это накладывает существенный отпечаток на технику её ловли. Используемая для ловли приманка должна находиться практически перед самым носом, а значит, быть опущена на дно на глубину от 10 до 100 метров. И в том случае, если камбала заглотит наживку, она некоторое время может не двигаться и не приступать к еде, тем самым вводя в заблуждение рыбака.
Основными снастями для ловли камбалы с берега считаются спиннинг, карповое или фидерное удилище, имеющее тяжёлую оснастку. При этом наибольшую эффективность ловля камбалы имеет при использовании лодок. При использовании лодки камбалу ловят с помощью отвесного блеснения. Однако для того, чтобы блеснение было наиболее эффективно, необходимо использовать следующие виды снастей:
- леска, имеющая диаметр от 0,4 миллиметров и длину от 100 до 200 метров;
- грузила с весом от 60 до 80 граммов;
- крючки от №6 до №10.
Привлечь внимание камбалы к наживке можно при помощи цветных бусинок.
Какими гастрономическими особенностями обладает рыба камбала?
Камбала – это рыба с невысокой калорийностью, имеющая небольшое количество жиров и много белка. В 100 граммах мяса этой рыбы содержится всего 90 кКал. Содержание белков и жиров зависит от разновидности камбалы и может варьироваться 1 – 1,3 грамм и 19 – 21 грамм соответственно. Углеводы в мясе этой рыбы не содержаться, в связи с чем эту рыбу можно отнести к диетическим продуктам.
Мясо камбалы достаточно нежное и вкусное, однако его необходимо правильно готовить. В процессе приготовления опытные кулинары в обязательном порядке удаляют голову, внутренности и кожу. Камбалу можно использовать в процессе приготовления самых разнообразных блюд, в том числе и тех, что отняться к высокой кухне. Чаще всего эту рыбу запекают и жарят, однако её также можно варить и тушить. Немного реже эту рыбу валят, солят, а также коптят. Рыба содержит в себе большой набор витаминов, микроэлементов, полиненасыщенных кислот Омега-3, минералов, благодаря чему она очень полезна для человеческого здоровья. Каждый присутствующий в рыбе элемент полезен для человеческого здоровья:
- Йод – способствует нормализации работы щитовидной железы, а также клеточному обновлению тканей.
- Калий – нормализует нервные импульсы, участвует в нормализации артериального давления, а также кислотного и водного баланса.
- Кальций – способствует оздоровлению костных тканей, а также обеспечивает оптимальную скорость мышечных сокращений.
- Натрий – принимает участие в нормализации работы кровеносной системы, активности мышц, генерации и передачи нервных импульсов.
- Фосфор – способствует повышению прочности костей и зубов, снижает риск возникновения мочекаменных патологий, а также активизирует обмен жиров.
Жирные кислоты Омега-3 мобилизуют силы человеческого организма на борьбу со злокачественными новообразованиями, а аминокислоты снижают количество присутствующего в человеческом организме холестерина. В мясе камбалы содержится больше количество витаминов групп A, C, D, E и В, польза которых довольно известна.
Важно! В камбале, в отличие от других рыб, учёными были выявлены афродизиаки, которые оказывают плодотворное влияние на половое влечение.
Систематическое употребление в пищу этой рыбы – это прекрасная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, эндокринных и онкологических заболеваний. Также частое употребление этой рыбы в пищу замедляет процесс старения, продлевает молодость кожи, а также волос.