Эта рыба является одним из наиболее известных и популярных представителей группы, именуемой «красная рыба». Наличие высочайшего спроса на икру и мясо кеты способствует вылову её в промышленных масштабах, а также массовому искусственному разведению. При этом кета является желанным трофеем для любого рыбака.
Научная классификация рыбы кета
- домен – эукариоты;
- царство – животные;
- тип – хордовые;
- класс – лучепёрые рыбы;
- отряд – лососеобразные;
- семейство – лососёвые;
- род – тихоокеанские лососи;
- вид – кета;
- международное научное название – Oncorhynchus keta;
- наибольший вес – от 15 до 21 килограмма;
- средняя продолжительность жизни – 7 лет;
- температура воды на начало нереста – от 14 градусов;
- плодовитость – от 5 до 10 тысяч икринок;
- время полового созревания – 3,5 года;
- средняя длина – 1 метр.
Как выглядит рыба кета?
Кета – это лучепёрая рыба, относящаяся к семейству лососевых и роду тихоокеанских лососей, которая большую часть собственной жизни проводит в море. В связи с этим у рыбы присутствуют признаки, соответствующие морским обитателям, а также имеется ряд важных индивидуальных характеристик. Описание кеты следующее:
- Массивное удлинённое тело, имеющее торпедовидную форму.
- Наличие чешуи средних размеров, имеющей серебристо-голубоватую цветовую гамму.
- Среднее число чешуек на боковой линии – от 130 до 150.
- Спина рыбы имеет более тёмную окраску.
- Бока подтянутые и имеют более светлую цветовую гамму.
- Брюшко у рыбы имеет наиболее светлую расцветку.
- Голова имеет умеренно крупные размеры и обладает конусовидной формой.
- Рот широкий и в нём присутствуют небольшие по размеру зубы.
- Крупный хвостовой плавник сплошной, не имеющий выемки.
- Жировой плавник имеет умеренно-крупный размер, отведён к хвостовой части и в нём может присутствовать от 9 до 13 перьев.
- Спинной плавник не имеет колючих лучей и ориентирован к хвосту.
Кета является пелагической рыбой, предпочитающей обитать в средних прозрачных водах, располагаясь на глубинах до 10 метров. Благодаря своей расцветке она становится практически незаметной на фоне воды и дна. При заходе на нерест в пресные водоёмы рыба меняется следующим образом:
- Тело становится шире и крупнее.
- У самцов на спине образуется горб.
- Окрас меняется на зеленоватый или жёлто-бурый.
- На боках появляются лилово-малиновые пятна, которые со временем становятся более тёмными.
- Зубы удлиняются и загибаются, из-за чего рыба практически не может закрывать собственный рот.
- Челюсть увеличивается в размерах.
По своим размерам кета – это умеренно крупная рыба и её средний размер составляет от 50 до 60 сантиметров при весе от 2 до 3 килограммов. Максимальные показатели напрямую зависят от того, летней или осенней формой она является. У наиболее крупных представителей осенней популяции длина тела может превышать 1 метр, а вес варьироваться от 18 до 20 килограмм. Для кеты, как и для многих других лососевых, характерна гибель после воспроизведения потомства, в связи с чем жизнь этой рыбы колеблется от 4 до 7 лет и зависит от времени полового созревания.
Какие разновидности кеты существуют в природе?
На сегодняшний день ихтиологи производят условное деление этой рыбы на разновидности по двум критериям, а именно, срокам икрометания, а также географии обитания. По географическому признаку делят рыбу на два подвида:
- Североамериканский;
- Азиатский.
Если говорить о нашей стране, то в ней обитает тихоокеанский подвид, из которого на основании мест обитания выделены следующие подвиды:
- Амурский, обитающий на севере Татарского пролива, реке Амур и в её притоках;
- Охотский подвид, обитающий на северо-востоке и юге острова Сахалин;
- Северный подвид, живущий в Магаданской области, на Камчатке и в Чукотке;
- Южный подвид, проживающий в Приморье и Курильских островах.
Если говорить о сезонных формах кеты, то они бывают летней и осенней, причём они отличаются друг от друга сроками воспроизведения потомства, а также размерами. Далее предлагаем рассмотреть отличительные особенности летнего и осеннего подвида друг от друга.
Летняя форма. Эта форма кеты имеет меньшие размеры и отправляется на воспроизведение потомства по тёплой воде, температура которой не должна быть ниже 14 градусов. При этом рыба не поднимается выше, чем на 700 километров вверх по устью реки. При этом материал для размножения у этого подвида полностью созревший.
Осенняя форма. Имеет более крупные размеры и в поисках удобного места для нереста может преодолевать расстояния, превышающие 2 тысячи километров. Во время преодоления такого расстояния у рыбы происходит дозревание икры и молок, а икрометание проходит уже в холодной воде.
Чем питается рыба кета?
Рацион питания этой рыбы напрямую зависит от её возраста, при этом молодь старается держаться в прибрежной зоне в укромных местах, питаясь в основном червями, бентосом, мелкими ракообразными, а также личинками насекомых. При наличии хорошей кормовой базы кета хорошо растёт и к году ей становится недостаточно еды, после чего она отправляется в море и присоединяется к основным стаям. В процессе взросления кета становится хищником и начинает употреблять следующую пищу:
- Другие виды рыб, такие как корюшка, сельдь, сардины, анчоусы, бычки, песчанки, мелкая камбала.
- Небольших ракообразных и моллюсков, например кальмаров, креветок, лимацид, криль.
- Гребневики.
- И довольно редко бентос.
Рыба ведёт стайную охоту и обладает прекрасным аппетитом, который возрастает перед нерестом.
Где обитает кета?
Кету, как и многих представителей лососевых, считают речной рыбой, однако такое мнение является ошибочным, так как большую часть собственной жизни она обитает в солёной воде. Кета проживает в солёных водах, относящихся к следующим акваториям: Тихий океан – Японское, Берингово, Охотское моря; Северный Ледовитый океан – Восточно-Сибирское, Чукотское и море Лаптевых. И по своей сути, это проходная рыба с основным ареалом обитания в солёных водах и отправляющаяся на нерест в пресноводные водоёмы. В нашей стране кета нерестится:
- Реки Дальнего Востока, такие как: Амур, Аргунь, Шилка и Уссури.
- Реки Восточной Сибири: Индигирка, Колыма, Лена, Пенжира, Яна.
Необходимо отметить, что на Камчатке и Сахалине эта рыба разводится искусственно. Находясь в поисках корма, в качестве которого выступает корюшка и сельдь, кета способна совершать длительные заплывы в океанских водах, причём такие пищевые миграции могут длиться до шести лет. В морских водах России эта рыба обитает на Камчатке, в Приморье, на Сахалине, Чукотке, в Магаданской области и Якутии.
Активность и повадки рыбы кета
По сути, кета – это стайная рыба, обитающая ближе к поверхности воды на глубинах до 10 метров. В отличие от других видов лососевых, молодь кеты не остаётся в реках, а практически сразу отправляется в море. Сначала мальки держатся в прибрежной зоне, найдя укромные места, в которых присутствует большое количество корма. По достижении длины, равной 30 – 40 сантиметрам, эта рыба уходит в открытое море, присоединяясь там к основным косякам. Практически всю свою жизнь кета проводит в солёной воде. С приближением сезона икрометания стая делится на две большие группы:
- Рыба, достигшая половой зрелости, отправляется на метание икры.
- Не достигшая половой зрелости кета уходит в более тёплые моря.
После наступления репродуктивного возраста происходит изменение характера рыбы – она становится хищной и агрессивной. При этом происходит как внешняя, так и внутренняя трансформация. Так, например, её мясо становится бледного цвета, жабры, язык и нёбо приобретают практически чёрную цветовую гамму, после этого рыбу не рекомендуют употреблять в пищу.
Как нерестится кета?
Нерест является завершающим этапом в жизни этой рыбы. Необходимо отметить, что половой зрелости эта рыба достигает достаточно поздно – в возрасте от 3,5 до 7 лет. К половой зрелости средний размер особи варьируется от 50 до 80 сантиметров:
- у летней разновидности от 50 до 60 сантиметров;
- у осенней разновидности от 60 до 80 сантиметров.
Перед началом нереста рыба собирается в большие косяки, после чего отправляется в те участки рек, где она появилась на свет, скорее всего, срабатывает определённая генетическая память. Необходимо отметить, что у этой рыбы существует выраженная очерёдность нереста. Первыми на нерест отправляется рыба, относящаяся к летней форме, причём женский состав этого подвида примерно на 80 процентов состоит из молодых женских особей, которые не достигли пяти лет. Летняя форма мечет икру в тёплой воде, температура которой не менее 14 градусов. Представители, относящиеся к осенней форме, отправляются на нерест осенью, среди этих рыб преобладают четырехлетки. Они мечут икру уже в холодной воде.
Оптимальными участками размножения для кеты считаются водоёмы с глубиной до двух метров, имеющие несильное течение, чистую воду, а также галечно-песчаное сыпучее дно. Перед началом воспроизведения потомства самка очищает дно при помощи хвоста, а затем создаёт там углубление в 30 – 40 сантиметров. Кета – это рыба, имеющая высокую плодовитость, так как самки способны делать по 4 – 5 кладок икры, в каждой из которых будет располагаться от 5 до 10 тысяч крупных икринок, имеющих диаметр от 4 до 6 миллиметров. В целом осенний подвид способен воспроизвести до 40 тысяч икринок, а летний до 25 тысяч. После того как самцы оплодотворили икру, самки надёжно закапывают её в грунт и продолжают охранять это место ещё неделю. Процедура размножения заканчивается гибелью рыб, которая протекает на протяжении двух – трёх недель.
У кеты достаточно длительный инкубационный период икры, который может протекать до шести месяцев. Появившиеся из икры эмбрионы ещё некоторое время употребляют в пищу содержимое, присутствующее в желточном мешочке, что позволяет им оставаться в кладке. И только в начале мая в водоёме можно увидеть мальков, имеющих характерную полосатую окраску, которая обеспечивает защиту от хищников. Течением реки их постепенно начинает сносить в море.
Какими болезнями болеет кета?
Кета – это представитель морской ихтиофауны, которая мало подвержена поражению паразитами. Чаще всего от паразитов страдают особи, которых разводят в искусственных условиях. Как правило, эти особи страдают от дифиллоботриоза и анизакидоза, которыми человек может заразиться, если употребляет в пищу сырую или термически необработанную рыбу.
Как правильно ловить кету?
Ловля кеты возможна непосредственно в море, однако большинство рыбаков нашей страны предпочитают ловить её во время нереста, когда рыба заходит в реки. Для ловли лучше выбирать период начиная со второй половины лета и до середины осени, так как именно в это время рыба идёт по рекам, отправляясь на воспроизведение потомства. Лучшими местами для ловли этой рыбы считаются участки, на которых присутствует небольшой перепад высот с перекатами или ровные плесы, находящиеся на изгибах рек. Ловить эту рыбу можно несколькими способами, а именно, классической поплавочной удочкой, нахлыстом при помощи спиннинга. Далее мы рассмотрим каждый из этих способов:
- Ловля на поплавочную удочку. Для ловли кеты на поплавочную удочку потребуется удилище длиной 3,5 – 4 метра, оснащённое безынерционной катушкой, монофильной леской с диаметром от 0,4 до 0,45 миллиметров, поплавком от №7 до №9 и крючками от №7 до №10.
- Ловля кеты на спиннинг. Для ловли кеты на спиннинг потребуется бланк длиной от 1,5 до 2,5 метров, безынерционная катушка, имеющая металлический корпус, плетёный шнур диаметром от 0,12 до 0,18 миллиметров, воблеры или блёсны.
- Ловля кеты внахлыст. Для этого типа ловли потребуется удилище длиной от 2,4 до 2,7 миллиметров, катушка, предназначенная для этого типа ловли, каждая из четырёх частей снасти подбирается рыбаком в индивидуальном порядке, крючки от №10 до №12.
Для того чтобы обеспечить хороший клёв очень важно правильно подобрать наживки и приманки. Они могут быть натуральными, например, в виде креветок, пиявок, кусочков кальмара. В процессе ловли кеты можно использовать и искусственные приманки, такие как твистеры, виброхвосты, блёсны и воблеры. Помимо этого, кета хорошо реагирует на различную карикатуру, искусственные мушки.
Гастрономические особенности кеты
Мясо этой рыбы может иметь цвет от красного до розового. Оно не слишком жирное, нежное и содержит в себе небольшое количество мелких костей. В 100 граммах рыбы содержится 128 Ккал, 19,6 граммов белка, 5,6 граммов жиров.
Вообще мясо этой рыбы не только очень вкусное, но и полезное для человеческого организма. В нём содержится:
- Витамины А, В, С, D, Е, РР.
- Такие микроэлементы как калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор и хлор.
- Полезные для человеческого организма вещества – йод, марганец, медь, молибден, селен, фтор, хром и цинк.
- Более 20 разновидностей аминокислот.
- Насыщенные, а также полиненасыщенные кислоты, такие как Омега – 3, 6, 9.
Полезность этой рыбы для человеческого организма обусловлена наличием в рыбе богатого витаминно-минерального состава. Систематическое употребление в пищу этой рыбы способствует:
- снижению риска возникновения атеросклероза, а также других заболеваний, связанных с сосудами;
- очищению организма от холестерина;
- торможению развития раковых клеток;
- укреплению зубов, костей, волос и поддержанию их молодости;
- повышению работоспособности сердечно-сосудистой системы, а также органов желудочно-кишечного тракта;
- нормализации артериального давления;
- повышению глюкозы в крови;
- ускорению метаболизма;
- восстановлению тканей;
- поддержанию тонуса мышечной системы;
- улучшению зрения;
- повышению иммунитета и когнитивных способностей.
Употребление в пищу красной икры способствует повышению гемоглобина в крови, а также обеспечивает нормализацию работы щитовидной железы.
Икра и мясо этой рыбы считаются ценными пищевыми продуктами, а многие блюда, приготовленные из них, деликатесами. На сегодняшний день эта рыба продаётся в свежем, копченом, солёном и свежемороженом виде. В домашней кулинарии из неё готовят первые блюда, тушат и жарят. Высокую популярность имеет запечённая кета. Копченую рыбу и солёную икру можно употреблять как самостоятельное блюдо к праздничному столу.