Кефаль – это очень популярный среди рыбаков объект ловли, который обладает высокой подвижностью и отличается интересной внешностью. Название рыбы в переводе с древнегреческого языка означает «голова». Стоит отметить, что эта рыба может обитать как в солёной, так и в пресной воде, однако при этом считается обитателем морей. По своей сути, кефаль – это стайная рыба, плавающая большими косяками и обладающая промысловым значением. Собираясь в большие стаи, рыба таким образом защищается от хищников. Эта морская рыба принадлежит к семейству кефалеобразных и обитает, как правило, в тропических и субтропических зонах по всей планете. Это теплолюбивая рыба, которая себя комфортно чувствует при температуре воды выше 20 градусов. Довольно неприхотлива к наличию соли и кислорода в воде.
Научная классификация рыбы кефаль
- домен – эукариоты;
- царство – животные;
- тип – хордовые;
- класс – лучепёрые рыбы;
- отряд – кефалеобразные (mugiliformes günther, 1880);
- семейство – кефалевые;
- международное научное название – Mugilidae Jarocki;
- дата присвоения международного научного названия – 1822 года;
- наибольший вес – 7 килограмм;
- средняя продолжительность жизни – от 13 до 15 лет;
- температурный режим воды на начало нереста – от 10 до 13 градусов;
- плодовитость – от 5 до 6 миллионов;
- время полового созревания – 3 года;
- средняя длина – от 60 до 90 сантиметров.
Как выглядит рыба кефаль?
Кефаль имеет тело прогонистой формы, которая визуально напоминает торпеду, благодаря чему имеет возможность развивать в воде довольно внушительную скорость. Спина у рыбы внешне выглядит немного приплюснутой, из-за чего нос располагается практически на одном уровне со спинным плавником. На теле располагается плотная чешуя, имеющая округлую форму, спина имеет более тёмный цвет, а брюшко – светлый. Боковая линия у кефали отсутствует. Рыба имеет небольшую голову, по бокам которой находятся чёрные глаза. Рот имеет средние размеры, зубы отсутствуют, а перетирание пищи выполняется при помощи острой нижней челюсти.
Важно! В благоприятных условиях обитания рыба в среднем вырастает до 60 сантиметров и достигает веса в 7 килограммов. Стоит отметить, что кефаль – это довольно подвижная рыба, способная выполнять сложные манёвры.
Какие разновидности кефали существуют в природе?
На сегодняшний день в отряде кефалеобразных присутствует довольно много видов. В этом материале мы вместе с читателями познакомимся с теми разновидностями, что обитают на территории нашей страны:
Кефали лизы
Отдельная разновидность данной рыбы, которую можно встретить в умеренном, а также тропическом климатических поясах. Эта рыба прекрасно себя чувствует в воде, имеющей самый широкий диапазон солёности. Эта кефаль имеет изогнутый кончик верхней челюсти, а также выпуклую приорбитальную кость. У рыбы присутствует анальный плавник, состоящий из 9 лучей. В отличие от других подвидов, у этой кефали желудок толстый и короткий.
Черноморская кефаль
Черноморская кефаль – это крупная рыба, способная достигать длины в 50 сантиметров. Отличается от других разновидностей глазами и наличием небольшого по размерам рта. Как уже понятно из названия, обитает в Чёрном море, а также в устьях рек, впадающих в это море.
Азовская кефаль
Эта кефаль отличается относительно небольшими размерами и её длина не превышает 33 сантиметров. При этом имеет высокую жирность. Обитает в акватории Азовского моря и впадающих в него рек. У местных жителей, проживающих в районе Азовского моря, имеет название журавка.
Каспийская кефаль
Эта разновидность считается крупной рыбой. В Каспий была запущена искусственно в начале 30-х годов, где прижилась и очень хорошо себя чувствует.
Важно! К кефали также относится известная рыба пеленгас, завезённый с территории Дальнего Востока. При этом в народе рыба имеет довольно большое количество названий, таких как: остронос, лобан, сингиль, чуларка.
Чем питается кефаль?
Эта рыба не является хищником и поэтому в качестве её основной кормовой базы выступает дертрит и перифитон. По своей сути, это останки червей и мелких беспозвоночных, оседающих в морском и речном иле. В процессе питания рыба перебирает донные отложения и подбирает эти останки. В случае необходимости может питаться и живыми организмами, такими как мелкие беспозвоночные, планктон и микроорганизмы. В процессе поиска пищи располагается под углом в 45 градусов ко дну и ворошит ил. Для того чтобы захватить пищу использует нижнюю челюсть, после этого еда отправляется к жабрам, где производится её сжатие в комок. После этого пища по пищеводу поступает в желудок и перетирается при помощи глоточных камней.
Где обитает рыба кефаль?
Кефаль имеет широкое распространение на планете и встречается во всех океанах за исключением Северного Ледовитого. Проживают разновидности этой рыбы исключительно в тропических и субтропических водах. Встречаются в устьях рек, впадающих в моря, однако выше по течению не поднимаются. Стоит сказать, что места обитания этой рыбы могут изменяться в зависимости от сезонности. Так, например, весной и летом кефаль предпочитает стоять стаями в устьях рек. Осенью и зимой уходит в море, так как там температурный режим воды более высокий. Место обитания этой рыбы зависит от многих факторов, таких как температура воды, доступность укрытий, а также наличие кормовой базы.
Какие повадки и поведение имеет рыба кефаль
Кефаль – это социальная рыба, образующая крупные стаи, что позволяет ей повысить шансы на выживание. Образовав стаи, рыба способна мигрировать на большие расстояния во время поиска хороших условий обитания, а также пищи. Кефаль обладает интересными повадками, которые привлекают внимание рыбаков и ихтиологов. Наиболее высокая активность этой рыбы присутствует в дневное время, когда стоит тёплая погода. В такое время стаи подходят к береговой линии, где стараются найти пищу.
Когда стоит прохладная погода, стаи отходят от берега и находятся в состоянии покоя. Собравшись в стаю, рыбы стараются держаться максимально близко друг к другу и в таком состоянии ищут пищу. Важной особенностью этой рыбы является способность к самолечению. При получении рыбой ранения у неё начинает вырабатываться слизь, которая защищает от инфекции и способствует быстрому заживлению ран. Рыба имеет высокую любопытность и знакомится с различными предметами, находящимися в воде. Если говорить о черноморской кефали, то она в случае снижения кормовой базы может заходить в акваторию Азовского моря, где пищи больше.
Как нерестится кефаль?
Половой зрелости эта рыба достигает в возрасте трёх лет. Кефаль, обитающая в Каспийском море, созревает раньше на год. Необходимо сказать, что рыба имеет высокую плодовитость и в течение нереста способна воспроизводить до шести миллионов икринок. Стаи отправляются на нерест с наступлением весны. В конце весны они заходят в лиманы и устья рек, в которых стараются набрать массу. Икромёт длится на протяжении всего лета, причём икра откладывается кефалью в море на мелководье.
По завершению нереста стаи снова отправляются в реки и лиманы, для того чтобы восстановить собственные силы после воспроизведения потомства. Стоит сказать, что рыба вообще не заботится о собственной кладке икры. Созревание икры происходит в течение восьми дней, после чего из неё вылупляются мальки. Они держаться на морском мелководье, питаясь планктоном. Мальки кефали растут довольно быстро и за год могут с двух сантиметров достигнуть длины равной 25 сантиметрам. Набрав при этом более 150 граммов веса.
Какими болезнями болеет кефаль?
Данная рыба может страдать от различных заболеваний, при этом наиболее распространённой болезнью считается ихтиофтороз, который возникает в результате заражения кефали грибками Saprolegnia и Aphanomyces. Выражается заболевание в появления на теле рыбы белёсого налёта. Как правило, такая патология приводит к гибели рыбы. Ещё одним распространённым заболеванием рыбы является аэромоноз, вызванным бактерий Aeromonas. Основными симптомами этого заболевания является потеря рыбой аппетита, а также нарушение подвижности. Помимо этого, кефаль довольно часто страдает от паразитов и грибковой инфекции.
Как ловить рыбу кефаль?
Ловля кефали наиболее актуальна в летнее и осеннее время, до того момента, как температура воды не опустится ниже 9 градусов. В этот период рыба максимально активно кормится и именно в это время её лучше всего ловить при помощи болонских удочек, которые оснащаются катушками для выполнения дальних забросов. Помимо этого, ловить кефаль можно и на донные снасти. Для ловли этой рыбы на реке лучше использовать поплавки небольшого размера, а вот для ловли на море потребуются крупные поплавки.
На снасти лучше устанавливать крючки, имеющие короткое цевьё, так как они позволят лучше засечь рыбу при поклёвке. При ловле на донные снасти на крючки необходимо надевать кусочки пенопласта, это необходимо для того, чтобы они полностью не ложились на дно. Поводки необходимо использовать те, что имеют среднюю длину, равную 15 сантиметрам. Неплохих результатов при ловле кефали также добиваются, используя такую снасть как бомбарда, причём на крючок надеваются силиконовые черви. При ловле кефали на море используют морского червя, а при тихой охоте в реках белый хлеб, навозных червей, кусочки мидии или рыбы.
Какие гастрономические особенности имеет рыба кефаль
Кефаль уже на протяжении многих веков человечество употребляет в пищу. При этом необходимо сказать, что данная рыба является источником белка, жирных кислот, витаминов и минералов, среди которых фосфор, а также калий. В 100 граммах мяса содержится 21 ккал, благодаря чему рыба считается диетическим продуктом. Готовят кефаль разнообразными способами, а также используют в качестве компонента в других блюдах. При этом жареная кефаль является очень популярным блюдом средиземноморской кухни. И вообще жарка является наиболее популярным способом приготовления этой рыбы. Как правило, жарят её на масле с добавлением чеснока и лимона. Подаваться жареная кефаль может в виде основного блюда или с гарниром.
Ещё одним популярным способом приготовления этой рыбы в нашей стране является запекание в духовке. Помимо этого, её можно готовить в виде кебаба с добавлением специй и зелени. Используется эта рыба и для приготовления салатов. В средиземноморской кухне есть очень популярный салат «чапур», одним из ингредиентов которого выступает мясо этой рыбы. Помимо кефали, в этот салат также входят такие ингредиенты как лук, зелень, огурцы, помидоры, лимонный сок и оливковое масло. Такой салат готовится в течение нескольких минут и подают к столу в виде закуски. Востребована эта рыба и при приготовлении супов, а также рагу. Помимо этого, мясо кефали консервируют, сушат и вялят, при этом консервированная кефаль является очень популярным блюдом в европейских странах. Консервы из кефали используют как закуску к пиву или для приготовления бутербродов.