В нашей стране рыба минтай знакома любому человеку с самого раннего детства. Однако чаще всего познания об этой рыбе заканчиваются исключительно её гастрономическими особенностями. А вот где обитает эта рыба, каков её образ жизни и поведение знает далеко не каждый.
Научная классификация рыбы минтай
- домен – эукариоты;
- царство – животные;
- тип – хордовые;
- класс – лучепёрые рыбы;
- отряд – трескообразные;
- семейство – тресковые;
- род – минтаи;
- вид – минтай;
- международное научное название – Theragra chalcogramma;
- дата присвоения международного научного названия – 1814 год;
- наибольший вес – 5 килограммов;
- средняя продолжительность жизни – 15–16 лет;
- температурный режим воды на начало нереста – от 2 до 4 градусов;
- плодовитость – от 25 до 30 тысяч икринок;
- время развития до полового созревания – от 3 до 4 лет;
- средняя длина – 90 сантиметров.
Как выглядит рыба минтай?
Минтай – это лучепёрая рыба отряда трескообразных и семейства тресковых. По своей сути, это исключительно морская рыба, не встречающаяся в пресноводных водоёмах. Название рыбы корейское, что означает «праздник». По мнению ихтиологов, своё название рыба получила благодаря красивой, праздничной окраске. Внешне рыба выглядит следующим образом:
- тело обладает удлинённой формой, которая постепенно сужается к хвостовой части;
- окраска серебристо-серая, более светлая в области брюшка;
- на верхней части тела рыбы присутствуют ярко выраженные чёрные пятна;
- бока имеют зеленоватый оттенок;
- крупная голова, по сравнению с остальным туловищем;
- нижняя часть, по сравнению с верхней, выглядит сильно удлинённой;
- небольшой усик, выступающий в качестве органа осязания;
- глаза больших размеров;
- боковая линия сильно изогнута;
- на спине находятся три плавника, причём средний выше двух остальных;
- 2 анальных плавника;
- особое строение нижних плавников, из-за чего брюшные плавники размещены перед грудными;
- средняя длина тела от 40 до 60 сантиметров, а максимальная от 90 сантиметров до 1 метра;
- средний вес от 400 граммов до 1,5 килограммов, а максимальный до 5,5 килограммов;
- средняя продолжительность жизни от 4 до 7 лет, а максимальная от 15 до 17 лет.
Какие разновидности минтая обитают в дикой природе?
Согласно современной научной классификации, в дикой природе обитает две разновидности этой рыбы, а именно, аляскинский, также именуемый дальневосточным, и атлантический. Необходимо сказать, что две эти разновидности относятся к разным родам, так аляскинский относится к роду минтаи, а атлантический к поллахиусам. При этом атлантический имеет более крупные размеры и может набирать массу до 20 килограммов и достигать длины 1 метр.
Наиболее распространено деление минтая по ареалам его обитания. Согласно такому делению различают следующие разновидности этой рыбы:
- тихоокеанский минтай, обитающий в Охотском, Беренговом и Японском морях;
- атлантический минтай, обитающий на просторах Северной Атлантики;
- аляскинский минтай, встречающийся в Баренцевом, Чукотском и Норвежском морях.
Важно! Минтай, обитающий в нашей стране, чаще всего относится к аляскинскому подвиду.
Чем питается рыба минтай?
Минтай – это ярко выраженный хищник, в рацион которого входит пища, имеющая животное происхождение. При этом минтай не занимается охотой на рыбу, имеющую средние и крупные размеры. В качестве основной кормовой базы минтая выступают мелкие беспозвоночные, рыбная мелочь, небольшие ракообразные. По мере взросления этого хищника увеличиваются и размеры его добычи. В основном этот хищник питается:
- крилем;
- зоопланктоном;
- беспанцирными раками – амфиподами;
- икрой и мальками рыб;
- круглыми червями – нематодами;
- кальмарами.
Минтай остро конкурирует за свою кормовую базу с такими видами рыб как тунец, треска, ставрида, скумбрия.
Где обитает минтай?
По своей сути, минтай – это хладолюбивая рыба, которая отдаёт собственное предпочтение морским просторам с температурой воды от 2 до 9 градусов. В связи с этим популяции этой рыбы в основном встречаются в северных частях Тихого и Атлантического океанов, а также в морях, которые относятся к бассейну Северного Ледовитого океана. При этом наибольшие популяции этой рыбы находятся в территориальных водах следующих стран: Россия, Норвегия, Исландия, Великобритания, США, Канада.
Минтай является придонно-пелагической рыбой, которая относится к умеренно глубинным представителям ихтиофауны. Для обитания рыба выбирает акватории, имеющие глубину 100–200 метров, но в случае необходимости может уходить на глубины от 600 до 800 метров.
Важно! В территориальных водах Российской Федерации минтай встречается в Баренцевом, Беринговом, Белом, Чукотском, Охотском и Японском морях.
Какие повадки и активность имеет рыба минтай?
Минтай собирается большими стаями, которые ещё больше увеличиваются во время нереста. В процессе поиска пищи эта рыба может совершать длительные нерестовые миграции. При этом стаи минтая стараются держаться на большом удалении от береговой линии, подходя к ней только на время размножения. За сутки рыба несколько раз может менять глубину. Так, например, днём она уходит на глубины от 200 до 250 метров, а в тёмное время суток она выходит в средние слои воды или даже на поверхность. Важной особенностью этой рыбы является то, что она способна выдерживать небольшие отрицательные температуры, не впадая при этом в анабиоз и продолжая вести себя активно.
Как и когда нерестится минтай?
Половая зрелость у минтая наступает в возрасте от 3 до 4 лет. С наступлением этого возраста минтай, отличающийся высокой скоростью роста, имеет довольно внушительные размеры и его вес достигает 3–4 килограммов. Ихтиологами установлено, что за время жизни данная рыба может до 15 раз воспроизводить потомство. Другими словами, воспроизведение потомства у этой рыбы может происходить больше одного раза в год.
Время нереста у этой рыбы напрямую зависит от места её обитания и может происходить в разное время. Для тех особей, что проживают в Тихом океане, а также в морях, входящих в его акваторию, нерест приходится на конец зимы – начало весны. В морях западной части Северного Ледовитого океана, а также в Северной Атлантике воспроизведение потомство минтаем ведётся с середины лета до конца осени.
Местом воспроизведения потомства у этой рыбы выступают материковые прибрежные зоны, куда приходят огромные косяки. Нерест ведётся на участках, где присутствует большое количество растительности и камней. Откладывание икры минтаем ведётся в средних слоях воды на глубине 50 метров и примерно на таком же удалении от береговой линии. На таких участках затем и происходит появление мальков минтая.
Интересно! Минтай – это рыба, имеющая высокую скорость роста в первые годы своей жизни. Достигнув возраста двух лет, рыба имеет длину от 18 до 22 сантиметров, а через год её длина увеличивается ещё на 10 сантиметров.
Какими болезнями болеет рыба минтай?
Несмотря на то, что эта рыба обитает в холодных морях, в её организме довольно часто присутствуют паразиты, которые попадая в человеческий организм, могут становиться причиной возникновения следующих заболеваний:
- анизакидоз;
- гетерофиоз;
- дифиллоботриоз;
- клонорхоз;
- метагонимоз;
- описторхоз.
Данные заболевания опасны для человеческого организма и чаще всего поражают пищеварительную систему. Следует сказать, что большинство паразитов локализуется у рыбы в жабрах, и поэтому реализация рыбы проводится без головы.
Важно! Основными профилактическими мерами являются длительная заморозка, засолка или термическая обработка. Не допускается употребление рыбного продукта, печени или икры в сыром виде.
Как правильно ловить минтая?
На сегодняшний день минтай является мировым лидером промысловой добычи, при этом основные орудия его добычи – сети и тралы. В конце прошлого века промысловой добычей вылавливалось до 7 миллионов тонн минтая ежегодно. Однако запасы рыбы начали существенно сокращаться, в связи с чем на данный момент добыча этого хищника снижена практически в два раза. В нашей стране также был установлен минимальный допустимый размер рыбы для вылова, который составил 20 сантиметров.
Любительская ловля минтая практикуется в тот момент, когда рыба во время нереста подходит к береговой линии. Для ловли с берега используют спиннинги, а при ловле с плавательного средства донные снасти. При ловле на донку в качестве наживки выступают кусочки рыбы корюшка или кальмаров. При ловле на спиннинг с берега в качестве приманки применяют утяжелённые колеблющиеся блёсны, именуемые пилькеры, а также различные имитации из силикона.
Какие гастрономические особенности имеет минтай?
Минтай является белой рыбой, имеющей достаточно нежное и вкусное мясо, в котором практически нет костей. Помимо этого, рыба выступает полезным для человеческого организма низкокалорийным продуктом. В 100 граммах филе рыбы присутствует 72 Ккал при минимальном содержании жира 0,9 гр. и белка 15,9 гр.
Рыба считается полезной за счёт содержания большого количества витаминов, микро и макроэлементов. Так, например, в мясе минтая содержатся:
- витамины A, C, PP и группы В;
- макроэлементы – кальций, калий, натрий, магний, фосфор и многие другие;
- микроэлементы – йод, железо, селен, молибден, цинк, фтор и так далее;
- жирные кислоты, имеющие различную степень насыщенности, в том числе и Омега 3;
- аминокислоты.
Систематическое употребление в пищу этой рыбы оказывает положительное влияние на работу внутренних органов, предотвращает развитие и возникновение опасных заболеваний. Польза от употребления в пищу этой рыбы проявляется за счёт:
- Укрепления защитных свойств человеческого организма, благодаря насыщению полезными веществами и витаминами.
- Снижает риск появления в крови холестерина, укрепляет эластичность сосудов, благодаря чему минимизирует риски появления заболеваний сердечно-сосудистой системы.
- Снижает вероятность появления злокачественных новообразований.
- Улучшает состояние волос.
- Укрепляет костную систему и ногти.
- Способствует поддержанию на высоком уровне репродуктивной системы.
По своим полезным свойствам минтай не уступает большинству дорогостоящих пород рыб.
Минтай широко используется в кулинарии разных народов. Наличие у него нейтральных вкусовых качеств позволяет использовать его с различными продуктами. Рыбу можно подвергать самым различным видам обработки, например тушению, жарке, варке, солению, запеканию, копчению. Помимо этого, из рыбы готовят фарш для приготовления пельменей, котлеты, а также начинки для пирогов. Также фарш минтая выступает в качестве начинки для приготовления популярных в нашей стране крабовых палочек.
Важной особенностью филе минтая является то, что оно быстро впитывает различные соусы, приправы, а также соль. И данный фактор следует обязательно учитывать в процессе приготовления блюда.