Омуль является настоящей визитной карточкой озера Байкал, при этом мало кто из простых обывателей знает о том, что данная рыба также встречается во многих верховьях сибирских рек, а также в прибрежных зонах морей, относящихся к бассейну Северного Ледовитого океана. Рыба имеет вкусные и полезные для человеческого организма мясо и икру, из-за чего омуль считается желанным объектом ловли для многих рыбаков. Необходимо отметить, что ловить данную рыбу можно практически на протяжении всего года.
Научная классификация рыбы омуль
- домен – эукариоты;
- царство – животные;
- тип – хордовые;
- класс – лучепёрые рыбы;
- отряд – лососеобразные;
- семейство – лососёвые;
- род – сиги;
- вид – омуль;
- международное научное название – Coregonus autumnalis;
- дата присвоения международного научного названия – 1776 год;
- наибольший вес – 5 килограммов;
- средняя продолжительность жизни – от 14 до 15 лет;
- температурный режим воды на начало нереста – 4 градуса;
- плодовитость – от 15 до 70 тысяч икринок;
- время развития до полового созревания – арктический от 7 до 8 лет, байкальский от 5 до 6 лет;
- средняя длина – 60 сантиметров.
Как выглядит рыба омуль?
Согласно научной классификации, омуль – это лучепёрая рыба, относящаяся к роду сиги семейства лососевых. Омуль относится к ценным лососевым породам рыб. В народе представителей семейства лососевых называют красной рыбой, однако сказать так об омуле довольно сложно. Связано это с тем, что мясо этой рыбы имеет светло-розовый или коричневый цвет, а её вкус нежный и сочный, довольно сильно напоминающий по своим вкусовым характеристикам хариуса. При этом омуль является обладателем красной икры. Белого омуля многие гурманы ценят за высокие вкусовые качества, называют «Царской рыбой».
Если говорить о внешнем виде омуля, то выглядит он стандартно. Средняя длина этой рыбы равна 60 сантиметрам, а вес не превышает 2 килограммов. Узнать омуля можно по следующим признакам:
- рыба имеет вытянутое узкое тело, которое сужается к хвосту;
- чешуя мелких размеров, плотно прилегающая к телу;
- спина имеет тёмно-бурый цвет с небольшим зеленоватым оттенком;
- брюхо довольно светлое;
- голова имеет небольшие пропорциональные размеры;
- глаза серебристые, круглые, большого размера;
- рот прямой, нижний с равными верхней и нижней челюстью;
- плавники имеют светло-серую цветовую гамму;
- около хвоста располагается небольшой жировой плавник;
- вдоль всего тела проходит ровная боковая линия.
На омуля своим внешним видом походят такие рыбы как ряпушка и пелядь, также относящиеся к семейству сигов.
Какие разновидности рыбы омуль обитают в дикой природе?
По мнению ихтиологов, в современной дикой природе обитают две разновидности омуля, о которых мы далее более подробно расскажем в этом материале.
Арктический омуль
Представители этой разновидности омуля обитают у берегов заливов и морей, относящихся к акватории Северного Ледовитого океана. Также данная рыба встречается в устьях рек, впадающих в Северный Ледовитый океан. Так, например, в нашей стране эту разновидность омуля можно встретить в верховьях Сибирских и Дальневосточных рек. Довольно часто эту рыбу называют якутским омулем. По своей сути, это полупроходная рыба, которая обитает в умеренно солёной воде и на нерест отправляющаяся в верховье пресноводных водоёмов, проделывая таким образом гигантский путь, для того чтобы воспроизвести потомство. К наиболее крупным популяциям этого омуля относятся индигирская, печорская, колымская, хонтагская популяции. В качестве отдельной группы выделяют омуля, обитающего в Енисейском заливе, рассматривая её в качестве отдельного подвида. Возможность обитания в суровых климатических условиях рыбе обеспечивают большие запасы жира.
Байкальский омуль
Это пресноводная разновидность, которая для воспроизведения потомства поднимается невысоко по рекам, впадающим в озеро Байкал. По мнению ихтиологов, в Байкале имеется несколько популяций данной рыбы. Они делятся условно на основании мест своего обитания. На сегодняшний день учёные выделяют следующие подвиды байкальского омуля:
- северобайкальская разновидность;
- селенгинская, обитающая в дельте реки Селенга и являющаяся наиболее многочисленной;
- чивыркуйская, встречающаяся в восточной части озера;
- посольская разновидность, встречающаяся в южной части водоёма;
- бургузинская, обитающая в устье реки Баргузин и находящаяся на грани исчезновения.
Важно! Омуль не встречается в северо-западной части озера.
Деление байкальского омуля проводится учёными по глубине обитания:
- Омуль, обитающий в прибрежной зоне – к такой разновидности относится баргузинская и северобайкальская разновидности.
- Омуль, обитающий в умеренных или пелангических глубинах – к такой разновидности относится селенгинский омуль.
- Глубоководный омуль – к нему относится чивыркульский и посольский.
По мнению ихтиологов, более крупные особи обитают в Малом море, а мелкий омуль встречается в северных частях озера Байкал. В целом омуль, обитающий в Байкале, существенно измельчал. Так, например, ещё несколько столетий назад средний вес этой рыбы варьировался от 7 до 10 килограммов.
Чем питается рыба омуль?
Кормовая база этой рыбы напрямую зависит от места её обитания. Так, например, в качестве основного района для подвида, обитающего в Арктике, выступает:
- малёк и молодь таких рыб как мойва, корюшка, навага, треска, сайка;
- ракообразные;
- мизиды и гаммариус;
- различные беспозвоночные;
- зоопланктон.
Если говорить о байкальском омуле, то в качестве его основной кормовой базы выступает:
- молодь окуня, сиговых, бычка-желтокрылки;
- мизиды, гаммаридамы, эпишурамы и другие виды ракообразных;
- насекомые и их личинки;
- зоопланктон.
Вообще омуль предпочитает употреблять пищу животного происхождения, однако в случае возникновения необходимости может также питаться растительной пищей.
Где живёт омуль и каков ареал его обитания?
Наиболее благоприятной средой обитания данной рыбы считаются чистые, холодные водоёмы, в воде которых присутствует большое содержание кислорода. При этом рыба может обитать как в солёной, так и в пресной воде. Стоит отметить, что ареал обитания омуля напрямую зависит от его разновидности.
Так, например, арктический омуль встречается на Аляске, в Канаде и в России. Рыба предпочитает находиться рядом с береговой линией, например в заливах, губах морей, относящихся к бассейну Северного Ледовитого океана, таких морях как Баренцево, Карское, Лаптевых, Восточно-Сибирское, Бофора.
Для воспроизведения потомства в нашей стране арктический омуль заходит в северные водоёмы от реки Мезень, протекающей в республике Коми на западе, а на востоке до залива Чаунская губа в Чукотке. Наиболее известными реками, где нерестится арктический омуль, считаются: Алдан, Анюй, Вилюй, Енисей, Индигирка, Лена, Колыма, Печора, Тунгуска, Хатанга и другие.
Важно! В реку Обь омуль для нереста не заходит.
В Северной Америке эта рыба присутствует в заливе Коронейшен, ограничиваясь мысом Барроу, и в впадающих в него реках, таких как Коппермайн, Рей, Ричардсон и Три.
Как уже понятно из названия, байкальский омуль обитает в озере Байкал. При этом необходимо помнить, что в данное озеро впадает 300 рек, из которых наиболее крупными и полноводными считаются Селенга, Верхняя Ангара, Баргузин, Турка, в устьях которых также можно встретить эту ценную рыбу.
Омуль имеет достаточно большое количество природных естественных врагов, среди которых выдры, бакланы, нерпы, а во время нереста медведи. Помимо этого, в результате искусственного заселения пелядью водоёмов, являющихся природным местом обитания омуля, между ними присутствует довольно острая борьба за существование.
Какие повадки и активность имеет рыба омуль?
Омуль не имеет ярко выраженной суточной активности, при этом многие опытные рыболовы считают, что оптимальным временем для ловли этой хищной рыбы является раннее утро, сумерки, а также поздний вечер. Довольно высокие результаты может приносить и ночная ловля омуля с подсветкой воды. Связано это с тем, что освещение воды в ночное время привлекает зоопланктон, который выступает в качестве прекрасного закормочного пятна.
Рыба предпочитает находиться на больших глубинах, однако в летнее время до наступления нереста может заходить и на мелководные участки, глубина которых варьируется от 3 до 5 метров. Связано это с тем, что такие участки воды лучше прогреваются и на них собирается большое количество пищи. В зимнее время омуль, как правило, находится в глубоких ямах, в которых присутствует стабильный и постоянный температурный режим воды.
Интересной особенностью этой рыбы является наличие у неё высокой скорости, которая достигается благодаря вытянутому телу, имеющему формы торпеды, а также плотно прилегающей чешуе небольших размеров.
Ловля омуля возможна на протяжении всего года, однако во время нереста запрещена. Стоит сказать, что активность рыбы в зависимости от времени года не определена, однако шансы на хороший улов существенно возрастают во время нереста. Омуль довольно негативно относится к сильным порывам ветра и перестаёт клевать при резком изменении метеоусловий. При наличии подобных условий рыба уходит на большие глубины.
Как и когда нерестится омуль?
Средняя продолжительность этой рыбы составляет от 10 до 15 лет, при этом омуль, относящийся к арктической разновидности, начинает воспроизводить потомство в возрасте от 7 до 8 лет, а байкальский отправляется на нерест немного раньше – при достижении 5 – 6 лет. Половая зрелость у омуля заканчивается с наступлением возраста от 11 до 13 лет. А если учитывать тот факт, что самки не каждый год идут на нерест, то за свою жизнь они могут только от двух до четырех раз воспроизвести потомство.
Нерест у омуля делится на несколько отдельных этапов:
- Арктический омуль начинает продвигаться к местам воспроизведения потомства в августе. Для этого рыба собирается в большие стаи, которые двигаются к нерестилищам по большим глубинам, обходя мелководные участки. Для нереста он поднимается вверх по течению рек, проходя до 1 500 километров. Продолжительность пути может достигать нескольких месяцев. Во время движения к нерестовым местам омуль перестаёт питаться, сильно худеет и довольно часто подвергается нападению хищников.
Если говорить о байкальской разновидности, то она не выполняет таких длительных переходов и нерестится в ближайших водоёмах, которые наиболее подходят для воспроизведения потомства.
- Прибыв на подходящие для нереста места в конце сентября или к середине октября, самки выбирают участки, где присутствует сильное течение, а также песчано-галечное дно. Связано это с тем, что полноценно икра омуля может развиваться только в чистой воде, имеющей высокое содержание кислорода. Нерест происходит в ночное время и чем старше и крупнее самки, тем большее количество икры они мечут. Вообще диаметр икры варьируется от 2 до 2,5 миллиметров и одна самка может метать от 15 до 70 тысяч икринок. Икра омуля не имеет клейких свойств, в связи с чем, попав в воду, распадается на отдельные фрагменты.
В отличие от многих видов лососевых рыб, омуль после воспроизведения потомства не погибает и у него начинается довольно сильный жор. Вернувшись с нереста в родные места обитания, рыба старается как можно быстрее вернуть вес, а также накопить жир.
- Формирование потомства у омуля – это довольно длительный процесс, который растягивается на 6 – 7 месяцев, в результате чего личинки вылупляются из икры только в конце апреля – начале мая. Через некоторое время они превращаются в мальков, первый месяц употребляя в пищу исключительно планктон. Окрепнув, стаи малька начинают скатываться вниз по течению, стремясь добраться до постоянных мест обитания.
Какими болезнями болеет омуль?
Байкальский омуль чаще всего подвергается заражению различными гельминтами. К основным признакам заражения рыбы гельминтами относится:
- наличие вздутого брюха;
- неприятный запах;
- мутные, блеклые глаза;
- рыхлое тело, при надавливании на которое возникает ямка, которая долго не исчезает;
- присутствие в мясе светлых, небольшого размера вкраплений, напоминающих шарики.
Довольно часто омуль поражается чаечным лентецом, который вызывает такое заболевание как дифиллоботриоз. У омуля также встречаются такие заболевания как метагонимоз, нанофиетоз, в качестве возбудителей которых выступают тремотоды.
Как правильно ловить омуля?
Выбор снасти для ловли омуля напрямую зависит от сезона, в который ведётся рыбалка, например со льда или по открытой воде. В летнее время ловля этой рыбы возможна на донные, поплавочные снасти или спиннинги. Оптимальной снастью для ловли этой рыбы считается:
- длина удилища, варьирующая от 2,2 до 3 метров;
- безынерционная катушка с запасом лески не менее 200 метров;
- леска, имеющая толщину от 0,3 до 0,35 миллиметров;
- при ловле омуля с помощью донки вес грузила должен быть не менее 25 грамм.
Для наживки лучше всего использовать движущиеся объекты, например живец, в качестве которого выступает молодь бычка, трески или корюшки. Неплохой результат также показывают черви, бокоплавы, ракообразные, а также небольшие колеблющиеся блёсны. В процессе ловли лучше всего использовать сачок или подсак, а крючки применять без бороздки, так как омуль имеет очень тонкие губы.
Высокую популярность имеет и подлёдная ловля омуля. Для ловли в зимнее время в лунку первоначально погружают прикормочную смесь. Лучше всего в качестве прикормочной смеси выступают рачки-бокоплавы. Наличие в озере Байкал прозрачного льда позволяет рыбаку контролировать поведение рыбы и соответственно регулировать глубину забросов. В качестве основной части при ловле со льда выступает зимнее удилище или мотовило больших размеров, на леску крепится грузило, а также крючки на поводках. По мнению опытных рыбаков, омуль прекрасно реагирует на приманки небольшого размера, имеющие красно-оранжевую цветовую гамму. В связи с этим для ловли омуля на Байкале рыбаки активно используют искусственные мушки, изготовленные из поролона, проволоки, бисера и пенопласта. В зимнее время омуль предпочитает держаться косяком, в связи с чем к лунке подходит большое количество особей, что повышает шансы по получение хорошего улова.
Какие гастрономические особенности имеет омуль?
Омуль содержит большое количество белка – в 100 граммах рыбы содержится 19,2 грамма белков и 8,3 грамма жиров при наличии энергетической ценности 152 кКал. Следует сказать, что полезно употреблять в пищу не только мясо, но и икру этой рыбы. Связано это с тем, что калорийность икры омуля составляет 203 кКал при содержании белков 28,9 грамм и жиров 9,7 грамм. В мясе омуля присутствуют:
- макроэлементы – магний, калий, фосфор, натрий и сера;
- микроэлементы – медь, железо, цинк;
- насыщенные, а также ненасыщенные жирные кислоты (Омега – 3,6);
- Витамины – А, В1, В2, В6, В12, С, Е, РР и другие.
Наличие в мясе омуля большого количества витаминов, микроэлементов при систематическом употреблении в пищу оказывает благотворное влияние на нервную, мышечную, сердечно-сосудистую, костную, эндокринную, репродуктивную систему, а также работу желудочно-кишечного тракта. Особенно высоко систематическое употребление в пищу мяса этой рыбы оценивается в профилактике развития атеросклероза, а именно, предупреждения инсультов и инфарктов, так как позволяет снижать уровень холестерина в крови и препятствовать образованию бляшек.
Мясо арктической разновидности не имеет горечи, нежное, мягкое и очень жирное, а вот байкальского более сухое. Омуль – это не костлявая рыба, у которой практически полностью отсутствуют межмышечные кости. Благодаря этому рыба прекрасно подходит практически для любого вида обработки, например варки, запекания, жарки, копчения, вяления и соления. Особенно вкусен омуль холодного копчения, а также малосольный. Высокие гастрономические характеристики рыбы оказывают негативное влияние на уровень её популяции.