Форель – это рыба, которая является представителем семейства лососевых. Стоит сказать, что эта представительница ихтиофауны имеет высокий уровень популярности не только среди рыбаков, но и многих фермеров, которые занимаются её разведением. Рыба настолько популярна и интересна рыбакам, что многие спиннингисты по-настоящему мечтают поймать эту пятнистую хищницу.
Научная классификация рыбы форель
- домен – эукариоты;
- царство – животные;
- тип – хордовые;
- класс – лучепёрые рыбы;
- отряд – лососеобразные;
- семейство – лососевые;
- род – Salmo (лососи благородные);
- вид – форель;
- максимально большой вес – 20 килограмм;
- средний срок жизни – 13 лет;
- температурный режим воды при начале нереста – от 7 до 8 градусов;
- плодовитость – 700 до 1000 икринок;
- время полового созревания – от 2 до 3 лет;
- средняя длина – 100 сантиметров.
Описание форели
Форель считается многими рыбаками и учёными одной из наиболее красивых рыб, обитающих на нашей планете. Это рыба обладает мощным веретенообразным телом, которое немного сжато с боков, что оказывает положительное влияние на гидродинамику во время выполнения атак. На теле рыбы располагаются пятна, имеющие различный диаметр, которые могут быть:
- белыми;
- красными;
- черными;
- оливковыми.
Цветовая гамма пятен напрямую зависит от места обитания форели и выступает в качестве естественного средства маскировки. Плавники имеют цвет схожий с остальным телом, а брюхо более светлое.
В нерестовое время рыба меняет собственную окраску. Так, например, у неё исчезают пятна и чешуя становится более тёмной. Рыба имеет относительно небольшую голову с пастью, в которой располагается большое количество мелких, острых зубов. Обитая в благоприятных условиях, эта рыба может достигать веса равного 20 килограммам и длины в 1 метр. Форель, обитающая в водоёмах, имеет длину в 40 сантиметров и вес 500 грамм. Данная рыба обладает красным мясом.
Какие разновидности форели обитают на нашей планете?
По своей сути, форель относится к классу лучепёрых рыб и делится на несколько различных видов, а именно атлантический, тихоокеанский и гольцы. На данный момент в мире обитает несколько разновидностей форели.
Радужная форель
Микижа или радужная форель отличается от своих собратьев наличием уникальной окраски. Так, например, этот вид форели имеет вдоль тела белую полосу. На территории нашей страны эта рыба появилась примерно сто лет назад и была завезена из Северной Америки. На сегодняшний день этот вид форели активно используется для искусственного разведения и спортивного рыболовства. По своей сути, это очень сильная и красивая рыба, способная в процессе вываживания ломать снасти.
Ручьевая или речная форель
Как уже понятно из названия, этот вид форели обитает в ручьях или небольших речках с холодной водой. Рыба ведёт осёдлый образ жизни и старается находиться на течении. Обитая в естественных благоприятных условиях, эта форель способна набирать массу до 10 килограмм, однако чаще всего встречаются особи, чья масса не превышает двух килограмм.
Озёрная форель
Этот вид форели обитает в озёрах, расположенных на территории Кольского полуострова, Карелии, Кавказа и Карпат. Во время нереста данная рыба способна подниматься вверх по горным ручьям на расстояние более двух километров. Озёрная форель предпочитает веси донный образ жизни, большую часть которой проводит на глубинах до 100 метров.
Морская форель
Морская форель – это проходной вид рыб, которые обитают в Чёрном, Аральском, Белом и Балтийском морях. Для воспроизведения потомства эта форель заходит в реки, а после нереста снова возвращается в море.
Чем питается форель?
В качестве основной кормовой базы этой рыбы выступают насекомые, а также их личинки. Так, например, форель активно поедает бокоплавов, ручейников, кузнечиков, мух, стрекоз, жуков, которые летают рядом с водой или упали в неё. Весной форель, как правило, подходит к береговой линии, где питается червями, а также другими земноводными, которые были вымыты из грунта паводками и дождями. Мальки этой рыбы в процессе развития питаются зоопланктоном и водными организмами.
После того, как форель достигает половой зрелости, она становится хищником и её основной кормовой базой выступает рыба. Предпочитает охотиться за бычками, гольяном, головастиками и другими видами мелких рыб. Очень любит икру и поэтому довольно часто разоряет нерестилища. Форель, имеющая крупные размеры, способна поедать небольших млекопитающих, которые попали в воду.
Важно! Форель – это рыба, которая питается на протяжении всего года и снижает собственную активность только в сильную жару, когда температурный режим воды в водоёме становится выше 20 градусов.
Сколько живёт рыба форель?
Наибольший срок жизни присутствует у озёрной форели, которая способна жить несколько десятков лет. Если говорить о форели, обитающей в ручьях и реках, то её срок жизни равен в среднем семи годам.
Полезная информация! Срок жизни этой рыбы можно узнать по годичным кольцам, присутствующим на чешуе. Каждый год на чешуе рыбы появляются новые твёрдые наросты, которые говорят о том, что данный хищник прожил ещё один год.
Ареал и места обитания форели
На сегодняшний день форель можно встретить во многих водоёмах нашей планеты. При этом наиболее важными условиями существования этой рыбы в водоёме является наличие чистой воды, имеющей большое содержание кислорода и постоянный приток свежих объёмов воды. Огромные популяции этой рыбы можно встретить в водоёмах, расположенных на территории Средиземноморья, Западной Европы, Норвегии, Америки. Эта рыба является профессиональным интересом для рыбаков, занимающихся любительской, спортивной и профессиональной ловлей. Такая популярность и востребованность среди спортсменов и любителей рыбалки связана с тем, что форель – это очень сильная рыба, которая за счёт собственного сопротивления способна подарить рыбаку большое количество эмоций в процессе вываживания. Помимо этого, форель обладает превосходными гастрономическими характеристиками и выступает в качестве основы во многих блюдах, относящихся к высокой кухне. При этом такую рыбу довольно легко готовить и в домашних условиях.
Озёрная форель отдаёт собственное предпочтение чистым, прохладным озёрам, в которых она формирует довольно большие стаи и старается держаться на участках с большой глубиной. Ручьевая или речная форель – это рыба, которая обитает в холодных, чистых горных реках или ручьях. Обитая в реках или ручьях, эта форель собирается в небольшие стаи и стоит в местах, где присутствует постоянный приток чистой, холодной воды, имеющей хорошее содержание кислорода.
Родина радужной форели является североатлантическая часть Американского континента, где она обитает во многих водоёмах. Необходимо отметить, что данная рыба была искусственно расселена в водоёмы с чистой водой, расположенные на территории Японии, Австралии, Новой Зеландии, Мадагаскара, а также Южной Африки, где она хорошо прижилась. Эта рыба не любит солнечного света и поэтому днём старается находиться в укрытиях, в качестве которых выступают коряги, а также массивные камни, расположенные на дне водоёма.
В нашей стране некоторые виды этой рыбы встречаются в водоёмах Кольского полуострова, а также в акваториях Каспийского, Чёрного, Азовского, Балтийского и Белого морей. Помимо этого, форель можно встретить в водоёмах Крыма, на Кубани, в Онежском, Ильменском, Ладожском и Чудском озёрах. Отдельно хочется сказать, что в последнее время в нашей стране начинает набирать популярность выращивание форели в искусственных водоёмах.
Когда нерестится форель?
Разные виды форели нерестятся в различное время. Стоит отметить, что время нереста зависит от факторов её обитания. Так, например, в водоёмах с холодной водой форель может нереститься раньше, рыба, живущая в Западной Европе, идёт на нерест зимой, а в нашей стране в октябре. По мнению ихтиологов, форель воспроизводит собственное потомство в ночное время при свете луны. Однако основной процесс нереста приходится на время сразу после захода солнца, а также ранним утром, в том момент пока солнце ещё не взошло.
Как правило, форель становится способной воспроизводить потомство с наступлением двух или трёхлетнего возраста. При этом взрослая форель не нерестится каждый год, а только раз в два года, причём количество икринок у одной рыбы составляет около 1000 штук. Если рыба впервые мечет икру, то в этом случае она воспроизводит небольшое количество икринок, как правило, не более 500 штук. Через год при повторном нересте она сможет отложить уже 1000 икринок. Отправляясь на нерест, рыба меняет собственную окраску на тёмно-коричневую или грязно-белую, а присутствующие на теле пятна полностью исчезают.
Для того чтобы начать процесс икрометания, рыба выбирает специальные участки водоёма, где на дне присутствует мелкая галька. Однако если подобных участков нет, форель может отложить икру практически где угодно, в том числе на больших камнях. Перед тем, как начать процесс икрометания, самка с помощью хвоста делает на дне небольшое углубление, очищая участок от различного донного мусора. На нерест вместе с самкой идут сразу несколько самцов, однако оплодотворяет икру наиболее зрелый самец.
Важно знать! Самка форели выбирает самца по нескольким различным признакам, в том числе и визуально. Такой подход позволяет рыбе воспроизводить наиболее здоровое потомство, которое обладает высоким уровнем устойчивости к различным негативным факторам.
Форель обладает достаточно крупной по размерам икрой, которая может иметь оранжевый или красноватый цвет. В связи с тем, что икра форели постоянно омывается насыщенной кислородом, чистой, проточной водой, из неё довольно быстро появляются мальки. В том случае, если в водоёме достаточно кормовой базы в виде хиромид и дафний, то тогда мальки быстро развиваются и растут.
Какие природные враги присутствуют у форели?
Опасность поджидает эту рыбу уже на стадии икринок, так как ей активно питаются другие виды рыб, а также сама форель, не достигшая половой зрелости. После появления на свет до второго года жизни не доживает около 90% мальков. На втором году жизни смертность снижается до 50%. Связано это с тем, что на форель охотятся пернатые, медведи и тюлени. Как показывает статистика учёных, до момента воспроизведения потомства доживает только 2,5% мальков.
Популяция и статус форели
Форель является холоднолюбивой рыбой и поэтому она имеет высокий уровень чувствительности к климатическим изменениям, связанным с потеплением воды. Повышение температуры воды в водоёме оказывает негативное воздействие на этапы жизни этой рыбы и особенно на воспроизведение потомства. Помимо этого, серьёзный ущерб популяции форели наносится её неконтролируемым выловом.
Нельзя не отметить и того факта, что данная рыба имеет высокую чувствительность к чистой воде, что особенно актуально сегодня, так как большинство водоёмов загрязняются очень большими темпами, что наносит непоправимый урон промысловым рыбам, в том числе и форели.
Исследования, проведённые ихтиологами, показывают, что искусственное разведение этой рыбы позволяет увеличить количество взрослых особей, которые не смогли достичь средних размеров и веса. Кроме того, искусственные преграды в виде плотин, дорог, водостоков становятся причиной того, что данная рыба не может попасть на свои традиционные нерестовые места. В связи с тем, что рыба не может нереститься на своих естественных местах, происходит снижение количества икринок, что также оказывает отрицательное влияние на популяцию.
На данный момент форель носит средний охранный статус, что говорит о том, что на данную рыбу уже обратили собственное внимание учёные как на вид, который может исчезнуть. Также некоторые страны наложили запрет на вылов этой рыбы в промысловых масштабах. Существуют ограничения и на вылов этой рыбы рыбаками-любителями, которые могут ловить форель, только получив специальную лицензию.
Какими болезнями более форель?
Форель – это достаточно сильная и выносливая рыба, в связи с чем чаще всего подвержен заболеваниям только радужный вид. Как правило, радужной форели угрожают следующие заболевания:
- аэромоноз;
- крустацеоз;
- вибриоз;
- миксобактериоз.
При искусственном разведении рыбы все вышеперечисленные заболевания довольно легко лечатся и не опасны для человеческого организма.
Как правильно ловить форель?
Для ловли форели чаще всего используется три вида снастей:
- Поплавочная удочка. При ловле форели на поплавочную удочку чаще всего используются следующие наживки: красная икра, сыр, живец, кукуруза, опарыш.
- Нахлыст. При помощи нахлыста форель ловят как на мокрые, так и на сухие мушки. При этом очень важно чтобы искусственная приманка хорошо имитировала личинку или насекомое.
- Спиннинг. На спиннинг форель ловят при помощи попперов, воблеров, а также вращающихся блёсен.
Решив отправиться на водоём для ловли форели, необходимо помнить, что это очень пугливая рыба, которая при малейшем шуме уходит на глубину.
Гастрономические особенности рыбы форель
Форель считается настоящим деликатесом, признанным многими гурманами. Мясо этой рыбы чрезвычайно нежное, вкусное и полезное. Эта рыба хорошо подходит для кулинарии, так как поддаётся любым способам обработки. В домашних условиях форель можно жарить, тушить, варить, коптить, валить, фаршировать и солить. Стоит также сказать, что данную рыбу используют для изготовления суши, сашими, тартар, а также различных бутербродов. Из данной рыбы получается очень вкусная и ароматная уха.
Мясо форели содержит в собственном составе 80% белка и 20% жиров. Кроме того, в этом мясе полностью отсутствуют углеводы, именно по этой причине форель считается диетическим продуктом. Полезно мясо различными микроэлементами, среди которых кальций, селен, цинк и аскорбиновая кислота. Систематическое употребление в пищу мяса этой рыбы позволяет снизить холестерин и оптимизировать обмен веществ в организме человека.