Рыба бычок является одним из наиболее любимых объектов ловли рыбаков, проживающих в южных районах нашей страны. При этом необходимо отметить, что в разных регионах нашей необъятной родины обитают разные разновидности, которые существенно отличаются друг от друга как по внешнему виду, так и по поведению. Бычок считается одной из самых знаменитых рыб и даже имеет собственный памятник. Так, например, памятники этой рыбе установлены в городах Ейск и Бердянск.
Научная классификация рыбы бычок
- домен – эукариоты;
- царство – животные;
- тип – хордовые;
- класс – лучепёрые рыбы;
- отряд – бычкообразные;
- семейство – бычковые;
- род – Neogobius;
- название на латыни – Neogobius fluviatilis;
- год присвоение латинского названия – 1814 год;
- наибольший вес – 500 грамм;
- средняя продолжительность жизни – от 5 до 7 лет;
- температура воды на начало нереста – от 10 до 13 градусов;
- плодовитость – от 700 до 2 800 икринок;
- срок полового созревания – 2 года;
- средняя длина – от 18 до 20 сантиметров.
Разновидности рыбы бычок
По своей научной классификации бычок – это лучепёрая рыба, относящаяся к семейству бычковых отряда бычкообразные. Нужно отметить, что это семейство довольно многочисленно, в которое входит около 200 родов и свыше 1 500 видов, из которых на территории нашей страны обитает не более 25. Как правило, представители этого семейства являются обитателями морей, лиманов и заливов, хотя некоторые из них и перебрались жить в пресноводные реки.
Бычок-песочник
Бычок песочник – это рыба, имеющая длину от 12 до 20 сантиметров и вес от 80 до 120 грамм. Имеет бледно-жёлтую или грязно-серую окраску, на которой присутствуют тёмные вкрапления. Чешуя у этой небольшой рыбки довольно блеклая, а плавники прозрачные.
Бычок-кругляк или куцак
Эта разновидность бычка имеет серую, тёмно-бурую или светло-серую цветовую гамму с тёмными пятнами на боках, а также плавники серого цвета. По сути, это довольно небольшая рыба, имеющая длину от 15 до 25 сантиметров и вес от 80 до 180 грамм. Важной отличительной особенностью этой рыбы является наличие ярко выраженного чёрного пятна в области первого спинного плавника.
Бычок-головач или бабка
Эта рыба имеет длину от 14 до 22 сантиметров и вес от 100 до 320 грамм. Если говорить о внешнем виде этой рыбы, то у неё присутствует приплюснутая голова, большой рот и утолщённые губы. Цветовая гамма этой разновидности бычка коричневая и может содержать красные или тёмные вкрапления, а также пёстрые плавники.
Бычок-мартовик или кнут
Этот бычок имеет большую голову, широкие жабры и огромный рот. Это одна из наиболее крупных разновидностей бычков. Рыба имеет длину от 30 до 40 сантиметров и вес от 320 до 500 грамм. Имеет пёструю коричнево-жёлтую окраску с большим содержанием тёмных пятен.
Бычок-горлач или ширман
Рыба с удлинённо худощавым туловищем, увеличено скошенным ртом и плавниками, имеющими синеватые полоски. Как правило, этот бычок имеет желтовато-коричневую или серую цветовую гамму, вес от 130 до 190 грамм и длину от 14 до 18 сантиметров.
Бычок-цуцик или каспийский бычок
Эта разновидность бычка имеет небольшие размеры. При этом обладает большой приподнятой головой и огромными глазами. Длина тела каспийского бычка варьируется от 8 до 12 сантиметров, а вес от 30 до 60 грамм. Может иметь жёлто-серый или бурый цвет с тёмными пятнами и полосками.
Бычок-подкаменщик
Ещё одна разновидность бычка, имеющая небольшие размеры. Важной особенностью этой рыбы является отсутствие чешуи и разделенных жабр. На теле присутствуют острые шипы. Рыба имеет серо-жёлтую маскировочную цветовую гамму с коричневыми полосками и пятнами. Длина рыбы 12 – 20 сантиметров, а вес 60 – 120 грамм.
Бычок-пуголовка
Рыба небольших размеров с множеством бугров на теле. Помимо бугров, на теле этой рыбы также находятся шипы. Важной отличительной особенностью этого бычка является наличие на подбородке длинного усика. Рыба имеет серо-бурую цветовую гамму, которая выражена кольцами и пятнами. Вес рыбы от 50 до 70 грамм, а длина 12 – 14 сантиметров.
Бычок-гонец или серая бабка
На голове у рыбы находится большой рот с одинаковыми челюстями и полосатые плавники. Рыба может иметь длину от 14 до 20 сантиметров и вес от 80 до 160 грамм. Цветовая гамма этого бычка серо-жёлтая с небольшим оливковым оттенком и большим количеством тёмных пятен и полосок.
Бычок-травяник
Более крупный бычок, имеющий длину от 8 до 18 сантиметров и вес 50 до 130 грамм. Обитает только в солёной воде и имеет зеленовато-серую цветовую гамму, на которой могут присутствовать тёмные извилистые полосы и пятна.
Белый бычок
Имеет довольно сильное утончение тела ближе к хвосту и повёрнутую вверх нижнюю челюсть. Цветовая гамма зеленовато-белая с рыжими пятнами или жёлто-серая с бурыми пятнами. Длина рыбы от 9 до 18 сантиметров, а вес от 50 до 130 грамм.
Чем отличается бычок от рыбы ротан?
Родиной ротана является Дальний Восток, откуда он был завезён в Европу в качестве аквариумной рыбки. После этого данную рыбу начали ошибочно называть бычком-ротаном или амурским бычком, однако такие названия неправильны. Связано это с тем, что ротан относится к семейству одонтобутовые и роду головёшки. По сути ротан является очень неприхотливой рыбой, которая способна выжить даже в очень загрязнённой воде, в которой присутствует недостаток кислорода. Благодаря своей неприхотливости и высокой адаптации практически к любым условиям жизни ротан довольно быстро расселился по водоёмам Европейской части России, а также Сибири.
Необходимо отметить, что по своему внешнему виду ротан действительно довольно сильно похож на бычка, однако существуют между ними и существенные отличия:
- Голова. Ротан имеет очень крупную голову, которая составляет примерно треть его тела. У бычка же голова умеренно крупная с большой лобной частью и близко расположенными друг к другу глазами.
- Форма туловища. У бычка форма туловища коническая, то есть передняя часть объёмная, которая к хвосту становится заметно тоньше. У ротана форма туловища равномерно-плотная ближе к толстой.
- Плавники. Ещё одним важным отличием двух рыб являются плавники. У ротана они небольшие, парные, узкие, так как предназначаются для передвижения по дну. У бычка плавники сросшиеся и служат в качестве своеобразной присоски, для того чтобы удерживаться на твёрдых поверхностях.
В искусственном разведении рыба ротан рассматривается как рыба вредитель.
Как выглядит рыба бычок?
Эту рыбу довольно легко отличить от других, так как она имеет своеобразный внешний вид. Так, например, у неё довольно широкая голова, близко посаженные, выпученные глаза, благодаря чему он напоминает бычка, откуда и появилось его название. Между разновидностями бычков имеются отличия, но при этом и довольно много общих характеристик.
Выглядит бычок следующим образом:
- Тело. Бычок имеет коническое, объёмное, обтекаемое тело, которое постепенно сужается к хвосту.
- Чешуя. На теле этой рыбы находится мелкая, плотно расположенная чешуя, покрывающая всё тело. При этом необходимо отметить, что существуют разновидности бычков, которые не имеют чешуи.
- Рот. Рот у бычка большой, имеющий крупные губы.
- Спинной плавник. Спинной плавник довольно крупный и делится на две неравные части. Большая по размерам часть располагается ближе к хвосту, а меньшая часть к голове. На плавнике находится несколько острых и довольно толстых лучей.
- Грудные плавники. Грудные плавники парные, имеют округлую форму и небольшой размер.
- Брюшные плавники. Брюшные плавники срощены вместе и образуют присоску, которая даёт возможность бычку держаться на твёрдой поверхности как в вертикальном, так и в горизонтальном положении.
- Цвет чешуи. Как правило, бычки имеют жёлтую, серо-коричневую или бурую окраску, на которой могут располагаться чёрные, серые или даже красные пятна, полукольца или полосы. Цвет пятен напрямую зависит от разновидности бычка.
- Цвет плавников. Цветовая гамма плавников напрямую зависит от вида, но при этом чаще всего они имеют серый, пёстрый или полупрозрачный цвет.
Большое количество разновидностей этой рыбы вызывают у учёных трудности при оценке среднего размера и веса данной рыбы. Поэтому учёные делят разновидности бычка на несколько отдельных групп по показателям средней длины и веса:
- бычки небольших размеров имеют длину от 8 до 15 сантиметров и вес от 35 до 80 грамм;
- бычки средних размеров имеют длину от 15 до 30 сантиметров и вес от 120 до 300 грамм;
- бычки крупных размеров имеют длину от 35 до 50 сантиметров и вес от 0,45 до 1,2 килограмма.
Средний срок продолжительности жизни бычка составляет 5 лет.
Чем питается рыба бычок?
Бычки являются плотоядной рыбой, которая в основном питается придонными обитателями, которых данная рыба находит в зарослях водорослей, в камнях или в иле. Однако существует и исключение из общего правила – это бычок-стефодон, питающийся исключительно растительностью.
В качестве стандартной кормовой базы этой рыбы выступают мальки, моллюски, бокоплавы, рачки, икра других видов рыб, креветки, личинки насекомых, а также зоопланктон. Для бычка характерно мгновенное нападение на добычу, а наличие большого рта позволяет рыбе сразу заглатывать собственную жертву.
Имеющие высокую прожорливость бычки остро реагируют на изменение погоды, перепады давления и в такие моменты полностью прекращают питаться.
Где обитает рыба бычок?
Бычки – это теплолюбивые рыбы, обитающие в водоёмах, расположенных в южных регионах страны. Важной особенностью этой рыбы является то, что она может жить как в пресной, так и в солёной воде. Чаще всего эту рыбу можно встретить в Азовском, Чёрном, Каспийском, Мраморном и Средиземном морях. Помимо этого, небольшая популяция бычка обитает и в Балтийском море. Обитая в морях, рыба отдаёт собственное предпочтение тихим и спокойным лиманам и заливам, стараясь не выходить в открытое море.
Имеет широкое распространение эта рыба и в реках. Так, например, она встречается в Волге, Дунае, Днепре, Буге, в нижнем течении реки Урал, а также в многочисленных притоках и даже водохранилищах вышеперечисленных рек. Смогла добраться эта рыба и до Москвы-реки.
Какие повадки и активность имеет бычок?
Большинство разновидностей бычков ведут оседлый образ жизни, находясь при этом в придонной и в прибрежной зоне. Чаще всего они скрываются в зарослях растений или между камней, в некоторых случаях бычки также могут зарываться в ил или в песок. При этом каждый вид бычков имеет собственные предпочтения. Так, например, головач, кнут и подкаменщик отдают собственное предпочтение каменистому дну, кругляк и песочник обитают на песочном дне, а травник и горлач – на илистом дне.
Для этой рыбы нехарактерно выполнение сезонных миграций, только глубокой осенью бычок с наступлением холодов уходит в глубокие места. Бычок – это довольно спокойная рыба, которая ведёт размеренный образ жизни, однако во время охоты – это стремительная рыба, которая мгновенно хватает добычу. При этом отправляясь на охоту, бычок может расположиться в засаде и часами поджидать жертву.
Очень негативно данная рыба реагирует на резкие перепады температуры, давления и другие виды неблагоприятных погодных условий. При резком изменении температуры и давления эта рыба не только перестаёт питаться, но и впадает в оцепенение и не двигается.
Бычки имеют довольно много врагов не только в воде, но и в небе. К естественным врагам бычка можно отнести крупных хищных рыб, дельфинов, чаек, цапель, змей, при этом наличие пёстрой маскировки хорошо помогает бычкам прятаться.
Как нерестится рыба бычок?
Бычки стараются нереститься в ближайших водоёмах, для того чтобы не совершать длительных, изнурительных путешествий. При этом рыба имеет довольно длительный период нереста, который длится с мая и до конца лета. Начинается нерест после того, как температура воды в водоёмах прогреется до +10 – +12 градусов.
Половая зрелось у самцов наступает с достижением ими двухлетнего возраста, в это время у них происходит смена окраса на более тёмный. Достигнув половой зрелости, самец с потеплением воды в водоёме до нужной температуры начинает искать место на дне для создания гнезда. Чаще всего такие гнёзда создаются между камней или в иле. Стоит сказать, что между самцами довольно часто происходят столкновения за определённый участок для создания гнезда. Победитель остаётся владельцем участка, а проигравшие отправляются на поиски другого места.
Привлечённые звуками, которые издают самцы, самки, подходят к гнезду и откладывают в него от 2000 до 8000 икринок. Необходимо отметить, что в одно гнездо могут откладывать икру несколько самок. Икра у этой рыбы довольно клейкая и имеет продолговатую форму. В конце икринок располагаются специальные жгутики, при помощи которых икра надёжно закрепляется на твёрдых поверхностях. После того как икра была отложена, самки сразу уплывают, а самцы продолжают охранять гнездо, а также насыщают её кислородом, систематически обмахивая гнездо плавниками.
Через месяц из икры вылупляются маленькие личинки, которые довольно быстро становятся мальками. На первоначальном этапе мальки бычка питаются рачками, однако к концу лета их рацион существенно расширяется.
Какими болезнями болеет рыба бычок?
Чаще всего эта рыба страдает от поражения различными паразитами, особенно это касается тех бычков, что обитают в слабосолёных и пресноводных водоёмах. К наиболее распространённым заболеваниям бычков относится поражение гельминтами, а также простейшими, моллюсками и ракообразными. Чаще всего эти паразиты локализуются на различных частях тела рыбы, например в жабрах, под чешуёй или на плавниках. Если говорить о личинках гельминтов, то они чаще всего встречаются в желудочно-кишечном тракте, а также в мышечных тканях рыбы. А такие паразиты как церкарии, попав в водоём, способы уничтожить до 80% молоди.
Помимо вышеперечисленного, у бычков также встречаются следующие заболевания:
- апофалоз;
- ихтиофтириоз;
- эустронгилидоз;
- росикотремоз;
- диплостоматоз;
- дифиллоботриоз.
Не допускается употреблять бычков в пищу в сыром виде, а также недостаточно просоленными или высушенными. Идеальным вариантом считается качественная термическая обработка или заморозка рыбы.
Как правильно ловить бычка?
Для ловли бычка очень важны погодные условия, так как хороший клёв этой рыбы можно ожидать, когда идёт моросящий дождь, стоит умеренно-хорошая погода без шторма с лёгким ветром и при комфортной температуре воздуха до +27 градусов. При этом не должно происходить резких перепадов или колебаний атмосферного давления. Ловить бычка лучше всего на мелководье в тенистых местах с тёплой водой, где присутствует большое количество водорослей.
Наиболее активен бычок в ночное время, а в дневное время ближе к обеду его клёв снижается, а затем постепенно начинает нарастать ближе к сумеркам. Наивысшая активность бычка приходится на осень, когда рыба начинает максимально активно питаться, чтобы накопить жир на зиму. Снижение активности происходит в момент цветения водорослей, когда питаться ими выходят многочисленные обитатели водоёмов, которые и выступают в качестве основной кормовой базы бычка. В это время рыба вдоволь питается и, как правило, не обращает внимания на наживки, предлагаемые рыбаками.
Для ловли бычка используются поплавочные, донные снасти или спиннинг для ловли некрупной рыбы. Некоторые рыбаки ловят бычка нахлыстом. Для ловли бычка с берега используются удилища, имеющие длину от 2,5 до 3 метров, а с лодки до 1,5 метра. В процессе ловли используют леску, имеющую толщину от 0,24 до 0,4 миллиметров. Наживка насаживается на крючки, имеющие удлинённое цевьё, от №5 до №12.
В качестве наживки для ловли бычка используются кусочки мяса, пойманной рыбы или печени. Помимо этого, бычок довольно хорошо реагирует на улиток, червей или креветок.
Важно! Для успешной ловли бычка очень важно использовать правильную технологию ловли, а именно, выполнение дальних забросов, а также медленное сматывание лески с выполнением небольших рывков, имитирующих движение рыбки в воде. Во время остановки приманки бычок совершает нападение на неё, в некоторых случаях выполняя рывки до 30 сантиметров.
Крупные виды черноморских и азовских бычков являются объектом промышленного лова.
Какие гастрономические особенности имеет рыба бычок
Мясо этой рыбы имеет низкую калорийность, которая составляет 88 ккал на 100 грамм мяса. Мясо бычка считается достаточно вкусным, при этом в нём присутствует 17,5 грамм белка и только 2 грамма жира. Содержит мясо большое количество витаминов А, С, РР, а также группы В, и большое количество полезных для человеческого организма микроэлементов: калий, йод, молибден, сера, цинк, хром. Присутствуют в мясе рыбы и полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые необходимы для профилактики атеросклероза, а также способствуют нормализации артериального давления.
Употребление блюд, приготовленных из этой рыбы, способствует пищеварению, а также нормализует обмен веществ, работу сердечно-сосудистой системы, замедляет процессы старения, а также способствует повышению жизненного тонуса.
Жители побережья Чёрного и Каспийского моря активно используют эту рыбу в кулинарии. Чаще всего она употребляется в пищу в сушёном и вяленом виде. Помимо этого, её консервируют, в результате чего получаются известные многим «Бычки в томате», а также делают котлеты. Так как в рыбе присутствует большое количество костей, бычков реже жарят и варят, несмотря на то, что из них получается очень вкусная уха.