На прилавках магазинов в нашей стране довольно часто можно увидеть необычную рыбу, имеющую ярко-красную окраску чешуи и более светлым брюхом, а также красными плавниками. В нашей стране эта рыба называется морской окунь, хотя на самом деле это один из представителей семейства морских окуней – золотистый или красный окунь. В этом материале мы постараемся рассказать нашим читателям о морском окуне.
Научная классификация морского окуня
- домен – эукариоты;
- царство – животные;
- тип – хордовые;
- класс – лучепёрые рыбы;
- отряд – скорпенообразные;
- семейство – скорпеновые;
- род – морские окуни;
- международное научное название – Sebastes;
- дата присвоения международного научного названия – 1829 год;
- максимальный вес – 202 килограмма;
- средняя продолжительность жизни от 50 до 100 лет;
- температурный режим воды на начало нереста – от 5 до 8 градусов;
- плодовитость – от 1,9 до 2 миллионов икринок;
- время развития до полового созревания – от 5 до 7 лет;
- средняя длина от 20 сантиметров до 1 метра.
Как выглядит морской окунь?
Морской окунь – это рыба класса лучепёрые и отряда скорпенообразных, относящаяся к семейству скорпеновых. По своей сути, это глубоководный морской хищник, отдающий предпочтение прохладной воде северных морей и обитающий в бассейнах Атлантического и Тихого океанов. Необходимо отметить, что, несмотря на наличие внешнего сходства, морской и речной окуни даже не близкие родственники. Вообще два этих представителя ихтиофауны относятся к разным отрядам и семействам. Морской окунь имеет следующий внешний вид:
- Тело удлинённой формы, которое довольно часто прижато с боков и расширяется ближе к голове.
- Наличие крупной головы, на которой присутствуют шипы, ороговевшие бугорки и чешуйки.
- Выпуклые, большие глаза, занимающие более ½ части головы, максимально приспособленные для жизни на больших глубинах.
- Большой рот.
- Небольшое количество челюстных зубов, а также пластиновидные зубы-дробилки в глотке.
- На теле размещается довольно плотная чешуя, имеющая красную цветовую гамму.
- Спина имеет более тёмную окраску, если сравнивать с более светлым брюшком.
- Некоторые разновидности морского окуня имеют на теле различные вкрапления, полосы, пятна.
- Плавники имеют розовую цветовую гамму, а также могут обладать чёрной или серой окантовкой.
- На спинном, анальном и грудных плавниках присутствуют острые шипы с ядовитыми железами.
Чаще всего морской окунь, обитающий на больших глубинах, обладает однородной окраской, а обитающий в верхних слоях – различные элементы в виде пятен и полос.
Важно! Наиболее крупные особи встречаются среди океанских окуней, которые обитают в открытом океане вдали от береговой линии.
Какие разновидности морского окуня обитают в дикой природе?
В роду морских окуней ихтиологи насчитывают более 110 видов. Однако наиболее известны и распространены следующие разновидности.
Золотистый или красный окунь
По сути это типичная базовая разновидность морских окуней. Рыба водится в водах Северной Атлантики, Норвежском, а также Баренцевом морях. Также популяция этой рыбы обитает и на Дальнем Востоке. Как правило, рядом с береговой линией обитает морской окунь, имеющий небольшие размеры, вес которого варьируется от 1,5 до 2 килограммов. В средней толще воды обитает окунь, чей вес достигает 10 килограмм, а на больших глубинах от 1000 до 2000 метров можно увидеть крупные экземпляры, имеющие вес от 20 килограммов.
Алеутский морской окунь
Эта рыба обитает в северо-восточной части Тихого океана на глубинах от 140 до 450 метров. При этом крупные особи этой разновидности могут уходить на глубины до 2500 метров. Эта уникальная разновидность морского окуня, так как её представители способны жить до 250 лет. Важными отличительными особенностями этой разновидности являются:
- наличие крупных размеров, например максимальная длина рыбы до 1 метра и вес от 7 до 9 килограммов;
- непропорционально большая голова и массивное тело;
- окраска чешуи красная с наличием тёмных разводов, брюшко розовое и наличие яркой боковой полосы;
- на краях плавников присутствует чёрная кайма.
Тихоокеанский клювач
Эта разновидность морского окуня обитает в морях, расположенных в северной части Тихого океана. Собственное название этот окунь получил из-за особой формы головы, носовая часть которой по своему внешнему виду напоминает клюв, немного задранный вверх. Главными отличительными особенностями вида являются:
- чешуя ярко-красного цвета;
- тело умеренно продолговатой формы сжатое с боков;
- наличие небольших размеров – не более 60 сантиметров в длину и вес, не превышающий три килограмма;
- ядовитый гребень на спинном плавнике;
- средняя продолжительность жизни – 100 лет.
Северный морской окунь
Этот окунь считается ценной породой, обитает в холодных морях северной части Тихого океана. Главными отличительными особенностями этого типа являются:
- проживание на больших глубинах от 1000 до 1200 метров;
- наличие крупных размеров, например, длина рыбы может достигать до 1,2 метров, а вес до 25 килограммов;
- большая продолжительность жизни, которая может достигать 150 лет;
- спинной плавник тянется по всей спинке;
- наличие чёрной окантовки на спинном и анальном плавниках;
- присутствие чёрных пятен в жаберной и ротовой полости.
Американский морской окунь
Эта разновидность морского окуня встречается в северных районах Атлантического океана, предпочитая акватории с глубинами до 600 метров. В народе эту разновидность также называют розовый окунь. Главными особенностями этой разновидности являются:
- наличие небольших размеров, из-за чего окунь имеет длину не более 30 сантиметров;
- крупное тело, приплюснутое с боков, которое плавно переходит в крупную голову;
- красновато-розовый или розовый цвет чешуи, из-за чего рыба и получила своё второе название;
- плавники алого цвета;
- в районах спинного плавника и жаберных крышек присутствуют тёмно-синие пятна;
- средняя продолжительность жизни – 50 лет.
Атлантический клюворыл
Уже по названию понятно, что эта рыба обитает на просторах Атлантики, отдавая предпочтение северным морям этой акватории. Название клювокрыл получено из-за того, что кончики рта у этой разновидности окуня задраны вверх. Особенности этого вида:
- наличие средних размеров с длиной от 35 до 45 сантиметров и вес от 2 до 3 килограммов;
- чешуя ярко-алого цвета;
- обитание в придонных слоях воды;
- средняя продолжительность жизни равна 40 годам.
Малый морской окунь
Это самая маленькая разновидность, она обитает в Японском и Охотском морях в акватории между Курильскими и Японскими островами. Важные особенности этой разновидности:
- наличие небольших размеров от 19 до 22 сантиметров и массы не более 1,4 килограмма;
- чешуя окрашена в различные оттенки бурого цвета, а бока имеют золотистый отлив;
- тело удлинённой формы, приплюснутое с боков;
- глаза крупного размера;
- в спинном плавнике присутствует большое количество яда;
- эта разновидность окуня довольно популярна в любительском рыболовстве.
Восточный морской окунь
Рыба обитает в акватории Охотского и Японского морей в районе Курильских островов, острова Сахалин и Японских островов. Отличительными особенностями восточного окуня являются:
- относительно небольшие размеры, из-за чего длина рыбы не превышает 32 сантиметров;
- тело умеренно продолговатой формы, немного приплюснутое с боков;
- чешуя имеет необычную коричнево-фиолетовую окраску;
- на спине находятся тёмные бесформенные пятна;
- плавники имеют тёмно-фиолетовый цвет.
Чем питается морской окунь?
Морской окунь по своей сути это хищная рыба, употребляющая пищу, имеющую животное происхождение. В качестве его основной кормовой базы выступает небольшая рыба, такая как путассу, мойва, анчоусы, треска. Помимо этого, морской окунь употребляет в пищу моллюсков, осьминогов, ракообразных. Если говорить о мальках и молоди морского окуня, то на первоначальном этапе они питаются водорослями и зоопланктоном.
Важно! Основной способ охоты этой рыбы – резкий прыжок из засады, например кучи камней или зарослей водорослей.
Где обитает морской окунь?
Большинство представителей этого вида обитают в умеренных, а также северных широтах Тихого океана, значительно реже данная рыба встречается в аналогичных широтах Атлантического океана. Рыба предпочитает обитать в холодной, но при этом не ледяной воде, имеющей температуру от 2 до 4 градусов. Для проживания морской окунь выбирает участки, где присутствует скальный рельеф и водная растительность с каменистым, плотным илистым или ракушечным дном. Как правило, окунь старается держаться небольшими стаями, которые формируются по возрасту. При этом чем больше возраст окуня, тем ярче у него начинает выражаться индивидуализм. В большие косяки морской окунь объединяется только для воспроизведения потомства, когда отправляется далеко в открытое море и преодолевает гигантские расстояния.
Какие повадки и активность имеет морской окунь?
Эта рыба ведёт спокойный и размеренный образ жизни и не отличается высокой скоростью передвижения или активностью. Днём морские окуни стараются отдыхать на значительной глубине, а в утренние и вечерние часы приходят к береговым зонам в поисках пищи. В связи с этим ловля морского окуня с береговой линии будет результативной утром до 9 часов и вечером с заката до полуночи. При этом необходимо помнить, что при наличии сильного ветра, шторма или сильной жары окунь не выходит с больших глубин. Рыба достаточно пуглива и поэтому при ловле не следует совершать резких движений или сильно шуметь. При этом основным отличием поклёвки этой рыбы является резкая атака наживки, когда происходит неожиданный толчок, а затем утягивание лески.
Как и когда нерестится морской окунь?
Половая зрелость у женских особей этого вида наступает в возрасте от 5 до 7 лет, а у самцов раньше на 1–2 года. Процесс размножения приходится на апрель – июнь, когда температурный режим воды повышается от 5 до 7 градусов. Стоит отметить, что морские окуни – это живородящая рыба. После спаривания через некоторое время у самок начинает происходить развитие эмбрионов. Оплодотворённые самки покидают самцов и собираются в стаи в тех местах, где в дальнейшем на свет появятся личинки. Взрослая самка крупного размера может выметать до 2 миллионов личинок, размер которых варьируется от 5 до 8 миллиметров. Мальки появляются на свет прозрачными, благодаря чему они получают довольно высокую выживаемость в верхних слоях воды. Через некоторое время у них начинает проявляться окраска, расширяются зоны поиска пищи и они уходят на дно. Молодь до момента полового созревания не совершает длительных миграций, а находится в тех участках, куда их занесло течением.
Какими болезнями болеет морской окунь?
В морском окуне довольно часто присутствуют паразиты, которые очень комфортно чувствуют себя под толстой кожей этой рыбы. Стоит отметить, что они могут иметь локализацию на различных участках её тела, таких как кишечник, печень, мышцах, плавательном пузыре, икре или в жабрах. Некоторые паразиты имеют такой размер, что их невозможно увидеть невооружённым глазом. Потенциально заражённая паразитами рыба имеет следующие признаки:
- мясо имеет повышенную мягкость;
- на теле имеются чёрные точки или пятна;
- зрачки замутнены;
- брюшко вздуто или обвисло;
- чешуя торчит или осыпается;
- от рыбы идёт неприятный запах.
Большая часть паразитов, от которых страдает морской окунь, не опасна для человека, однако существуют и те, что могут стать причиной серьёзных заболеваний. В основном к таким паразитам относятся круглые, ленточные черви и нематоды. Личинки круглых и ленточных червей в длину достигают 2 сантиметра и их можно выявить глазами во время чистки рыбы. В случае поражения описторхозами на теле появляются чёрные точки. Заражение возможно от употребления в пищу плохо обработанной или сырой рыбы. Основной профилактической мерой от заражения является правильное приготовления продукта, а также его обработка и хранение. Необходимо помнить, что паразиты погибают при наличии следующих условий:
- Длительное хранение продукта не менее чем 4 недели в морозильной камере при температуре от – 12 до – 14 градусов.
- Просолка рыбы на протяжении 1 или 2 недель с концентрацией рассола не менее 20%.
- Использование термической обработки не менее чем на протяжении 30 секунд.
Как правильно ловить морского окуня?
Традиционное время ловли этой рыбы с апреля по октябрь. Подбор снасти для ловли напрямую зависит от погодных условий: наличие ветра, дождя, волн, а также глубины, на которой планируется ловить окуня. Наиболее распространёнными способами ловли является поплавочная удочка, а также спиннинг. Вести ловлю можно не только с лодки, но и с берега. Если говорить о спиннинге, то он должен отвечать следующим требованиям:
- удилище длиной от 3 до 3,5 метров;
- тест от 50 грамм и более;
- безынерционная прочная, качественная катушка;
- леска, имеющая диаметр от 0,2 до 0,22 миллиметров.
Если говорить о поплавочных снастях, то они используются для ловли в береговой зоне, при этом лучше всего отдавать собственное предпочтение месту, где присутствуют подводные камни и водоросли. Для ловли на поплавок лучше всего использовать снасть, имеющую следующие параметры:
- удилище длиной от 2 до 5 метров;
- леска диаметром от 0,2 до 0,3 миллиметров;
- крючок, имеющий длинное цевьё от №5 до №7;
- грузило массой от 5 до 7 грамм;
- поплавок крупного размера, хорошо заметный на воде;
- для ловли необходимо опускать насадку на дно и ждать поклёвку.
Лучшими наживками для ловли морского окуня считаются:
- варёные креветки среднего или крупного размера;
- морские многощетинковые черви;
- различная рыбная мелочь в виде живца;
- филе сельди или мокрели;
- куриное филе;
- засоленная под гнётом говяжья селезёнка.
В том случае, если планируется ловить крупные экземпляры, чей вес варьируется от 12 килограммов и выше, то тогда следует использовать искусственные крупные приманки, такие как твистеры, воблеры, виброхвосты.
Какие гастрономические особенности имеет морской окунь?
Современная кулинария высоко ценит морского окуня из-за его прекрасных вкусовых качеств. Рыба имеет белое, немного розоватое мясо, нежное, сочное, умеренно жирное, не имеющее сильно выраженного рыбного запаха, а также содержащее в себе небольшое количество мелких костей. Рыба имеет хорошую энергетическую ценность и в 100 граммах продукта содержится 103 Ккал, белка – 18,3 грамма, жиров – 3,3 грамма.
Блюда из этой рыбы присутствуют во многих кухнях мира. В процессе приготовления её часто подвергают различным термическим обработкам, например тушат, жарят, запекают, варят, консервируют. Помимо этого, окуня можно коптить горячим и холодным копчением, а также добавлять в пироги. При этом практически любое блюдо, приготовленное из морского окуня, является вкусным и питательным. В рыбе содержится большое количество полезных для человеческого организма веществ:
- витамин А, ретинол;
- витамины группы В, а именно пантотеновая кислота, пиридоксин, фолаты, кобаламин;
- витамин С;
- микро и макроэлементы, такие как йод, цинк, железо, кобальт, кальций, марганец, магний, медь, натрий, никель, молибден, сера, фтор, хлор, хром, цинк;
- стерины;
- аминокислоты;
- насыщены, моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, Омега 3,6.
Систематическое употребление в пищу морского окуня довольно сложно переоценить. Употребление этой рыбы позволяет:
- активизировать обменные процессы в организме;
- нормализовать работу сердечно-сосудистой, нервной и эндокринной систем;
- улучшить работу желудочно-кишечного тракта;
- оптимизировать синтез ДНК, а также метаболизм жиров;
- выводить из организма вредные шлаки и вещества;
- повысить защиту организма;
- снизить риск возникновения новообразований;
- укрепить костные ткани;
- улучшить состояние волос, ногтей, а также кожи.