Мальма – это одна из разновидностей лососевых рыб, обитающая на Дальнем Востоке и известная большинству простых обывателей по таким названиям как тихоокеанский лосось или тихоокеанский голец. Мальма обладает высоким промысловым значением, а также является популярным объектом любительской ловли. О том, что собой представляет эта рыба, мы расскажем далее в этом материале.
Научная классификация рыбы мальма
- домен – эукариоты;
- царство – животные;
- тип – хордовые;
- класс – лучепёрые рыбы;
- отряд – лососеобразные;
- семейство – лососёвые;
- род – гольцы;
- вид – мальма;
- международное научное название – Salvelinus malma;
- дата присвоения международного научного названия – 3,5 – 4 килограмма;
- средняя продолжительность жизни – от 9 до 11 лет;
- температурный режим воды на начало нереста – от 8 до 15 градусов;
- плодовитость – от 5,5 до 6 тысяч икринок;
- максимальная длина – 75 сантиметров.
Как выглядит рыба мальма?
Мальма – это лучепёрая рыба, относящаяся к семейству лососевых и роду гольцы. Необходимо отметить, что этот вид арктических гольцов является одним из наиболее крупных лососей, обитающих в Тихом океане. Как и все представители этого семейства, мальма является красной рыбой и обладательницей красной икры. Рыба бывает как проходной, так и речной или озёрной. На территории Северной Америки мальма носит название «Долли Варден» в честь героини романа Ч. Диккенса, которая любила красные наряды и очень яркие краски в одежде, это позволило провести аналогию между ней и рыбой в нерестовом наряде.
В качестве базовой формы рыбы выступает проходной подвид, который большую часть жизни обитает в морских глубинах и только на нерест заходит в пресноводные водоёмы. Основными отличительными особенностями этого подвида являются:
- тело вытянутое, немного приплюснутое с боков;
- крупная голова, имеющая заострённую носовую часть;
- большой рот, где располагаются острые и мелкие зубы;
- ровная без выпуклостей спина, имеющая синеватую цветовую гамму;
- серебристо-серые бока, имеющие желтоватый оттенок;
- практически невидимая, очень мелкая чешуя, расположенная по бокам, именно благодаря такой чешуе рыба и получила собственное название голец;
- серые плавники с тёмной окантовкой;
- хвостовой плавник не имеет выемки;
- на боках и спине рыбы присутствуют светлые (жёлтые или белые) вкрапления, а также округлые пятнышки.
Во время брачного периода с рыбой и особенно самцами происходят значительные метаморфозы, причём они начинают проявляться после того, как рыба попадает в пресную воду. Так, например, у мальмы происходит радикальное изменение окраски, в результате чего спинка получает коричнево-зелёную цветовую гамму, брюшко становится красным, плавники ярко-розовыми с белой каёмкой, а по всему телу возникают разноцветные пятна, имеющие малиновый, белый или серый цвет. При этом ниже боковой линии таких пятен всегда меньше, однако они в два раза большего размера. Помимо всего вышеперечисленного, у самцов происходит удлинение челюсти, а на нижней образуется небольшой нарост.
Какие разновидности рыбы мальма обитают в дикой природе?
Ихтиологи делят мальму на разновидности в зависимости от мест её обитания. На данный момент существует три разновидности этой рыбы.
Проходная мальма
Эта разновидность обитает в морской воде, однако на воспроизведение потомства отправляется в проточные водоёмы. Основная окраска проходной разновидности серебристо-серая. Однако после того, как рыба попадает в пресноводные водоёмы, с ней происходят значительные изменения.
Озёрно-речная мальма
По своей сути, эта мальма обитает исключительно в пресной воде, как правило, выбирая для жизни озёра. При этом для того, чтобы воспроизвести потомство, она отправляется в реки, а после нереста снова возвращается назад в родное озеро. Стоит отметить, что крупная популяция такой разновидности обитает в Магаданской области в озере Малык. Важными отличительными признаками этой мальмы являются:
- наличие небольшого размера – от 17 до 35 сантиметров и веса – от 250 до 350 грамм;
- на теле присутствуют небольшие по размеру красные вкрапления;
- плавники имеют светло-красную цветовую гамму.
Сильные изменения у рыбы наблюдаются во время нереста. Так, например, тело получает тёмно-зелёный цвет с крупными красными пятнами овальной формы, а плавники становятся алыми. У самцов в нижней части возникает выступ.
Озёрная разновидность
Данная разновидность на протяжении всей своей жизни находится в пределах одного водоёма и считается «жилой» формой. В этом водоёме она не только нагуливает собственный вес, но и воспроизводит потомство. Важными отличительными признаками этой мальмы является:
- наличие средних размеров с длиной от 50 до 70 сантиметров и весом от 3,5 до 4 килограммов;
- высокое умеренно-толстое тело;
- тёмная в зелёных тонах окраска спинки;
- бока имеют серебристую цветовую гамму с розовым оттенком;
- на теле присутствуют множество больших по размеру розовых пятен;
- брюшко имеет светлый, практически белый цвет;
- плавники обладают розово-красной цветовой гаммой.
Во время нереста у рыбы происходят значительные метаморфозы во внешнем виде. Так, например, её основная цветовая гамма становится жёлто-оранжевой, а брюшко вообще приобретает максимально яркий оранжево-красный цвет. Ихтиологи в зависимости от ареала обитания выделяют две разновидности озёрной формы, а именно – северную и южную. Границы этих форм проходят по следующей местности:
- Курильский пролив;
- Берег Охотского моря.
Необходимо сказать, что две эти разновидности сильно похожи по своему внешнему виду, однако существуют между ними и некоторые различия, например: по типу чешуи, у южной разновидности она более мелкая, некоторым генетическим показателям, а также размерам.
- Южная озёрная мальма имеет длину от 70 до 75 сантиметров, вес 3,5–4 килограмма, а средняя продолжительность жизни составляет от 10 до 12 лет.
- Северная разновидность обладает длиной от 1 до 1,2 метра, нагуливает вес от 8 до 10 килограммов, а средняя продолжительность жизни варьируется от 14 до 16 лет.
Чем питается мальма?
По своей сути мальма – это хищная рыба, основной кормовой базой которой является пища, имеющая животное происхождение, такая как:
- Ракообразные, например креветки, бокоплавы, мизиды;
- зоопланктон;
- моллюски;
- насекомые, а также их личинки, например подёнки, комары, ручейники;
- икра других рыб;
- мелкая рыба.
Что именно из вышеперечисленного выступает в качестве основной кормовой базы мальмы напрямую зависит от места её обитания.
Важно! Одновременно с этим сама мальма довольно часто является добычей выдр, а также тюленей.
Где обитает рыба мальма?
Ареалом обитания мальмы является северная часть Тихого океана, а также восточное побережье Северного Ледовитого океана, в том числе и моря, входящие в эти акватории. Необходимо сказать, что границы этой зоны проходят и по азиатскому и по северо-американскому побережьям. По своей сути это огромный регион от Берингова пролива, Алеутских островов и Аляски на севере до Северной Кореи на юго-западе, Японии и Калифорнии на юге и Соединённых Штатов на востоке. На арктическом побережье этой рыбы встречается меньше и её обитание ограничено реками Колыма в России и Маккензи в Канаде. Если говорить о нашей стране, то необходимо отметить, что здесь мальма водится в:
- Береговом море;
- северной части Охотского моря;
- Амурском лимане.
Проходная разновидность предпочитает обитать в прибрежных морских зонах на относительно мелких участках. Данная рыба довольно редко встречается в местах, где глубина превышает 20 метров.
Какие повадки и активность имеет мальма?
Мальма – это очень активная рыба, способная преодолевать больше расстояния. Проходные особи, обитающие в морях, предпочитают жить в одиночку или собираясь в небольшие группы. В большие стаи рыба собирается для того, чтобы отправиться на воспроизведение потомства. Чаще всего такое поведение характерно для гольца, обитающего в северной части. Мальма, обитающая на юге своего ареала, старается далеко не уходить от побережья и отправляется на нерест в ближайшие водоёмы. Жилая форма держится, как правило, стаями.
Как и когда нерестится мальма?
Половая зрелось у мальмы наступает в возрасте от 4 до 7 лет, при этом у южной мальмы она наступает на 1–2 года раньше. У самцов половое созревание наступает раньше, чем у женских особей, как правило, на 1–1,5 года. При этом самки в среднем на 20% крупнее самцов, причём как по массе, так и по длине. На нерест мальма идёт во второй половине года, в среднем это конец сентября – начало октября. Перед началом нерестового периода рыба меняет собственный наряд. Проходная мальма собирается в большие стаи и только после этого отправляется на нерест. Причём стаи, как правило, формируются по половому признаку. Северная форма начинает собираться на нерест ещё в конце июля, а у южной чуть позже – в августе. Ихтиологам известны случаи, когда в нерестовом ходе вместе с проходной формой участвовали и самцы жилой формы.
Для воспроизведения потомства рыба выбирает холодные водоёмы, имеющие песчаное или галечное дно. При этом наличие или отсутствие течения для мальмы не имеет значения. В связи с этим нерест данной рыбы возможен как в озёрах со спокойной водой, так и в быстрых, небольших по размеру горных речках. Экспериментально было установлено, что для воспроизведения потомства мальма возвращается в свой родной водоём, в котором она родилась. При этом для того, чтобы воспроизвести потомство, рыба может преодолеть расстояние до 1500 километров. После того как икра была выметана, самка закапывает её в песок. Рыба имеет довольно высокую плодовитость и способна воспроизвести от 1 до 7 тысяч икринок.
В отличие от других видов лососёвых, мальма после воспроизведения потомства массово не гибнет и по этой причине способна размножаться ежегодно. В зависимости от сроков окончания нереста, а также наличия льда на водоёме рыба может как скатиться обратно в водоём или море, так и может остаться зимовать. В том случае, если мальма осталась на зимовку, после того, как водоём освобождается ото льда, она начинает обратную миграцию.
Инкубационный период икры длится несколько недель, а вот личинки появляются на свет только с наступлением весны. На первоначальном этапе они питаются остатками желточного мешочка, а затем начинают расширять зону поиска пищи и их постепенно сносит течением вниз. После этого молодь ещё несколько лет находится в реках, постепенно всё ближе уходя к морскому побережью.
Какими болезнями болеет рыба мальма?
Мальма, как и многие другие представители семейства лососевых, подвержена заражению паразитами. Так, в различные части этой рыбы могут внедряться гельминты, жгутиконосцы, инфузории и рачки. Особенно часто это происходит во время нахождения рыбы в пресной воде. Чаще всего рыба страдает от следующих паразитных заболеваний:
- дифиллоботриоз;
- аназакидоз;
- костиоз;
- ихтиофтириоз;
- триэнофороз.
Наиболее высокую опасность для человеческого организма представляет дифиллоботриоз, так как возбудителем этого заболевания выступают ленточные черви и анизакидоз с возбудителем в виде круглой нематоды. Следует сказать, что данные паразиты довольно мелкие и их практически невозможно заметить невооружённым взглядом. Заражённая рыба имеет беспокойное поведение, она отстаёт в развитии и имеет небольшую мышечную массу.
Важно! Основной профилактической мерой является проведение качественной термической обработки рыбы и её засолка. Не следует употреблять рыбу в сыром виде.
Как правильно ловить мальму?
По мнению опытных рыбаков, мальма лучше клюёт в пресных водоёмах, чем на море. Для ловли этой рыбы чаще всего используют такие снасти как спиннинг, поплавочные удочки и донки. Лучшим периодом для ловли считается осень, когда мальма особенно активна в утренние и вечерние часы. В качестве приманок для ловли мальмы чаще всего применяют натуральные наживки, такие как:
- сало;
- ручейник;
- мясо оленя, нерки или медведя;
- брусника;
- опарыш.
Намного реже для ловли мальмы используют искусственные приманки, такие как мушки или блёсны. Со льда лучше всего ловить этого хищника на живца, в качестве которого должна выступать рыба нерка.
Какие гастрономические особенности имеет рыба мальма?
Мясо у этого гольца очень нежное, волокнистое, с небольшим уровнем жирности и не содержит в своём составе мелких костей. При этом некоторые гурманы считают мясо мальмы водянистым и пресным. В 100 граммах мяса этой рыбы присутствует 134,8 Ккал, 19,1 грамм белка, 5,2 грамма жиров.
В мясе и икре мальмы присутствует:
- витамины – А, С, D, Е, РР, а также группы В;
- большое количество полезных человеческому организму микроэлементов, таких как кальций, калий, натрий, фтор, сера, хлор, йод, марганец, кобальт, молибден, медь, хром;
- аминокислоты;
- насыщенные, а также полиненасыщенные жирные кислоты, такие как Омега 3, 6.
Наличие у мяса богатого витаминного комплекса делает его чрезвычайно полезным для здоровья человека. Систематическое употребление мальмы в пищу способствует:
- Снижению риска возникновения атеросклероза, а также других заболеваний сосудистой системы, так как происходит их очищение от холестерина, а также повышается эластичность и упругость.
- Снижается скорость развития злокачественных опухолей.
- Повышается работа сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, а также эндокринной системы.
- Нормализуется артериальное давление.
- Повышается метаболизм, а также восстанавливаются повреждённые ткани.
- Поддерживается острота зрения, а также активный мышечный тонус.
- Увеличивается иммунитет, а также умственные способности человека.
- Запускается процесс укрепления костных тканей и волос.
- Поддерживается молодость и красота кожи.
Следует сказать, что более 80% промышленного вылова этой рыбы идёт на засолку, а остальная часть употребляется в свежем или свежемороженом виде. В домашней кулинарии мальма используется для приготовления первых блюд, её можно варить, жарить, тушить, запекать.