Название рыбы пикша знакома многим простым обывателям, однако большинство из них не знают, где обитает и как выглядит эта представительница ихтиофауны. В этом материале мы вместе с посетителями нашего сайта расскажем читателям о том, как выглядит и что собой представляет рыба пикша.
Рыба пикша: научная классификация
- домен – эукариоты;
- царство – животные;
- тип – хордовые;
- класс – лучепёрые рыбы;
- отряд – трескообразные;
- семейство – тресковые;
- род – пикши (Melanogrammus Gill);
- вид – пикша;
- международное научное название – Linnaeus;
- дата присвоение международного научного названия – 1758 год;
- наибольший вес – от 9 до 16,5 килограммов;
- средняя продолжительность жизни – от 24 до 25 лет;
- температурный режим воды на начало нереста – от 2 до 10 градусов;
- плодовитость – от 170 тысяч до 1,85 миллионов икринок;
- средняя длина – от 70 до 110 сантиметров.
Как выглядит пикша?
По своей сути пикша – это лучепёрая рыба, относящаяся к семейству тресковые. Следует сказать, что название «пикша» имеет как род, так и его единственный вид. В переводе с греческого языка слово «пикша» означает чёрная линия. Такое название дано этой рыбе за наличие у неё чёрной боковой линии.
Важно! На данный момент пикша является хорошо изученной рыбой, а первое подробное описание этой представительницы ихтиофауны было выполнено в 1785 году шведским учёным естествоиспытателем К. Линнеем.
По своему внешнему виду эта рыба напоминает представителей семейства тресковые. Описание этой рыбы следующее:
- Тело имеет удлинённо–овальную форму, которое достаточно высокое, имеющее выраженное расширение грудной части, составляющей 1/3 от всего тела. Бока у рыбы сжатые.
- Окраска рыбы состоит преимущественно из оттенков серого цвета. Причём на голове и спинке цветовая гамма более тёмная, пепельного оттенка с сиреневым отливом, на боках серебристой цветовой гаммы, а на брюшке молочно-белого цвета.
- На теле размещается большое количество тёмных пятен, имеющих небольшие размеры и выступающих в качестве естественной природной маскировки.
- Боковая линия имеет чёрную цветовую гамму, тянется по всему телу, по своему внешнему виду напоминающая букву «S».
- Над грудными плавниками присутствуют чёрные пятна.
- Чешуя имеет средний размер, довольно плотная, относящаяся к циклоидному типу.
- Голова имеет крупную форму, умеренно-заострённая, с укороченной нижней челюстью.
- На нижней челюсти размещён небольшой усик, выступающий в качестве органа осязания.
- Рот нижнего типа, относительно небольшого размера и в нём отсутствуют нёбные зубы.
- Пикша имеет нестандартное количество плавников, например 3 спинных и 2 анальных.
- Плавники мягкие, не имеющие острых, колючих лучей.
- Плавники имеют тёмно-серую цветовую гамму.
Важно! Пикша – это рыба, которую невозможно встретить не только в реках, но и в морях, обладающих низким уровнем солёности.
Какие разновидности рыбы пикша существуют в дикой природе?
Как мы уже отмечали ранее в этом материале, что на сегодняшний день в роду рыбы пикша присутствует только один вид. Использование этого названия к черноморскому мерлангу, по мнению ихтиологов, даже несмотря на внешнюю схожесть, не корректно.
Черноморская пикша
Научное название черноморской пикши – мерланг. Необходимо сказать, что он считается самостоятельным видом рыб, который относится к роду мерлангов. Наличие внешнего сходства с пикшей стало причиной того, что мерланга стали относить к пикше. Среди жителей черноморской зоны эта рыба также имеет следующие названия «мерланка», «мизгирь», «голыш». Обитая в Атлантическом океане, эта рыба может достигать длины до 80 сантиметров, а в Чёрном море её средние размеры равны 25 – 35 сантиметрам и вес 350 граммов. Рыба предпочитает обитать на глубоководных участках, имеющих глубину от 100 до 150 метров, в которых температурный режим воды не превышает 10 – 15 градусов. В качестве кормовой базы для этой рыбы выступают моллюски, мелкие крабы, кальмары, креветки, а также каракатицы.
Важно! Рыбаку необходимо помнить о том, что данная рыба не подлежит длительному хранению и довольно быстро портится. Её упругое, белое и нежное мясо довольно быстро превращается в студенистую массу.
Чем питается рыба пикша?
Кормовая база этой рыбы состоит из пищи, имеющей животное происхождение. В качестве корма для мальков и молоди выступает зоопланктон. По мере взросления рыбы в её рацион начинают входить:
- мелкие беспозвоночные;
- моллюски;
- ракообразные;
- икра рыб;
- мальки других видов рыб;
- иглокожие;
- разнообразные морские черви;
- кальмары.
Взрослая пикша активно охотится на другие виды рыб, имеющие небольшие размеры, такие как мойва, сельдь, молодой угорь.
Пищу эта представительница ихтиофауны добывает как в придонных слоях, так и в толще воды. В том случае если возникает острая нехватка пищи или начинает наблюдаться конкуренция за еду с более крупными хищными рыбами, то пикша совершает пищевые миграции в другие зоны.
Где обитает пикша?
Эта рыба относится ихтиологами к умеренно хладолюбивым рыбам. Связано это с тем, что наиболее благоприятной для обитания пикши считается вода, имеющая температурный режим от 2 до 10 градусов. В связи с этим рыба отдаёт собственное предпочтение северным морям. Помимо этого, рыба обитает в морях, имеющих умеренную солёность, которая не должна быть ниже 32%. Встретить эту рыбу можно в Северной Атлантике, а также в морях, относящихся к западной части Северного Ледовитого океана. Наиболее высокая популяция пикши обитает у берегов Северной Америки. Также крупная популяция этой рыбы присутствует у берегов Ирландии, Норвегии, Шотландии, а также в Северном и Норвежском морях.
На территории нашей страны эта рыба встречается на востоке и юге Баренцева моря. Довольно редко эту рыбу можно встретить в Белом море, которое имеет относительно невысокий уровень солёности. Необходимо отметить, что у этой рыбы присутствуют сезонные миграции, во время которых пикша старается покинуть ставшие слишком холодные зоны и уходит на юг. Так, например, в Северной Америке на Атлантическом побережье зимой пикша добирается до территории штатов Нью-Джерси и Нью-Йорк.
Какие повадки и активность имеет пикша?
Пикша отнесена учёными к категории бентопелагических рыб, это означает, что данная рыба способна обитать как в придонных слоях, так и в толще воды. Чаще всего эту рыбу можно встретить на глубине от 150 до 200 метров, хотя в некоторых случаях она может обитать на глубине от 60 метров. Иногда эта рыба опускается на глубины до 650 метров.
Пикша – это стайная рыба, которая тяготеет к нахождению в зонах материковых отмелей. При этом следует отметить, что близко к ним она старается не приближаться, находясь на удалении от 300 до 400 метров. Рыба выполняет довольно частые миграции, а именно, нерестовые, пищевые, а также сезонные. Так, например, во время сезонных миграций рыба ищет более тёплые участки, уплывая как в южном направлении, так и в сторону открытого моря. Наличие возможности выполнять значительные вертикальные перемещения позволяет ей питаться животной пищей, обитающей на различных уровнях. Наиболее высокую активность эта рыба имеет в дневное время, отдыхая ночью.
Как и когда нерестится рыба пикша?
Половой зрелости эта рыба достигает в возрасте от 3 до 5 лет. При этом самцы становятся половозрелыми немного раньше, чем самки. Чаще всего, получая половую зрелость, рыба уже имеет длину от 35 до 45 сантиметров, а её вес равен одному килограмму. Пикша, обитающая в Северном море, получает возможность воспроизводить потомство в возрасте 2 – 3 лет, а в Баренцевом только в 5 – 7 лет.
Нерестится рыба во временной отрезок с февраля по июнь, причём нерестовый пик приходится с марта по май. Основным критерием для начала нереста является повышение температуры воды от 5 до 9 градусов. За шесть месяцев до начала воспроизведения потомства рыба образует большие косяки и начинает движение к традиционным местам нереста. Следует сказать, что эти места прекрасно известны, ими являются северо-запад Норвегии, юго-запад Исландии, Шотландии и Ирландии. У берегов Северной Америки пикша нерестится у берегов канадской Новой Шотландии и американской Новой Англии. Рядом с нашей страной пикша мигрирует из Баренцева моря в Норвежское к Люфотенским островам.
Воспроизводит потомство эта рыба в прибрежной зоне на глубине до 150 метров. В зависимости от размера, а также возраста, эта рыба способна откладывать от 150 тысяч до 1,8 миллионов икринок, размер которых может варьироваться от 1,2 до 1,8 миллиметров. Икра просто выпускается рыбой в толщу воды и может уноситься на огромные расстояния.
На длительность инкубационного периода икры оказывает большое влияние температурный режим воды, из-за чего появление личинок из икры может происходить от 10 дней до 1 месяца. Быстрый инкубационный период происходит в том случае, если температура воды равна 10 градусам. На протяжении года мальки обитают в прибрежной зоне на мелководных участках с глубиной равной от 20 до 70 метров. На мелководье мальки набираются энергии и сил для путешествия в открытое море. Набравшись сил, они пополняют стаи крупной рыбы.
Какими болезнями болеет рыба пикша?
Пикша страдает аналогичными заболеваниями, что и треска. Наиболее часто она поражается паразитом из рода копеподов, который также именуется как тресковый червь. Этот паразит проникает в жабры рыбы, находясь в которых начинает поглощать питательные вещества находящиеся непосредственно в крови. В результате такого поглощения рыба начинает отставать в развитии, у неё снижается иммунитет, из-за чего она подвергается различным заболеваниям.
К наиболее опасным для человеческого организма заболеваниям, которыми страдает пикша, относятся:
- дифиллоботриоз (возбудитель – чаечный лентец);
- описторхоз (вызывается сибирской/кошачьей двуусткой);
- анизакидоз (источник заражения – круглые нематоды).
Для рыбы, поражённой гельминтами, характерно наличие беспокойного поведения, снижение мышечной массы, а также возможно полное истощение.
Важно! Основными мерами профилактики является термическая обработка, которая должна длиться не менее 20 – 25 минут, а также качественная засолка рыбы. Употребление в пищу сырых продуктов, таких как печень, филе и икра, не допускается.
Как правильно ловить пикшу?
Пикша считается ценной промысловой рыбой, которая вылавливается в промышленных масштабах. При этом основными орудиями вылова являются тралы, глубоководные сети и ярусы различных конструкций. По уровню вылова тресковых пикша занимает третье место после трески и минтая. В мировых масштабах ведётся сокращение вылова данной рыбы, связано это с тем, что пикше присвоен статус «уязвимой рыбы». Этот статус был вынесен Международным союзом охраны природы, который внес её в «Красный список продуктов», от употребления которых необходимо воздержаться, чтобы не наносить вред морской экосистеме. Из-за этого уровень добычи этой рыбы на данный момент снизился более чем в три раза по сравнению со второй половиной прошлого века.
Для ловли пикши на любительском уровне рыбаки используют те же снасти, что применяются для вылова трески. Наиболее целесообразно вести ловлю этой рыбы с плавательного средства на удалении от берега на несколько километров. Ловля ведётся исключительно в дневное время. Наибольшая интенсивность клёва этой рыбы присутствует весной и осенью, хотя она способна клевать круглый год. Увеличение клёва наблюдается во время прилива, а снижение в тёплые дни летом.
В качестве основного орудия для ловли пикши выступает спиннинг, имеющий следующие характеристики:
- длина средняя, варьирующаяся от 180 до 240 сантиметров;
- средний или медленный строй удилища;
- наличие мультипликаторной катушки;
- монофильная леска, имеющая длину от 150 до 300 метров;
- плетёный шнур, имеющий сечение от 0,25 до 0,40 миллиметров;
- для ловли пикши лучше всего подходят колеблющиеся блёсны.
Важно! При ловле пикши необходимо помнить, что рыба имеет довольно нежные губы, которые при высоких усилиях могут рваться, что приводит к сходу рыбы при поклёвке.
При ловле в местах с сильным течением можно использовать тяжёлые блёсны или грузила, размещённые на коротких поводках, которые оснащены несколькими крючками. Сочетание поводковой оснастки вместе с блёснами может увеличить количество поклёвок. При подобной ловле в качестве наживки можно использовать небольших крабов, креветок, мидий, молодь других видов рыб.
Какие гастрономические особенности имеет рыба пикша?
Мясо этой рыбы считается ценным пищевым продуктом. Филе этой рыбы имеет белый цвет, плотную структуру, а также довольно нежный вкус. Помимо этого, у рыбы практически отсутствуют мелкие кости. По своей сути, это низкокалорийный продукт, который отлично подходит для диетического питания. Энергетическая ценность мяса данной рыбы составляет 72 кКал/100, причём в нём содержится довольно большое количество белка – 17,2 грамма и практически нет жира – 0,2 грамма. В качестве основного хранилища жира у рыбы выступает печень.
Полезные свойства этой рыбы для человеческого организма обусловлены наличием в ней богатого витаминно-минерального комплекса. В этом комплексе присутствуют:
- витамины – аскорбиновая кислота, кальциферол, кобаламин, ниацин, пантотеновая кислота, пиридоксин, рибофлавин, тиамин, токоферол, холин и другие;
- минералы – железо, йод, калий, кальций, кобальт, магний, марганец, медь, молибден, натрий, никель, селен, сера, фосфор, фтор, хлор, хром и цинк;
- насыщенные, моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, включая Омега 3 и 6;
- аминокислоты (20 наименований).
Систематическое употребление в пищу этой рыбы способствует общему укреплению человеческого организма. Помимо этого, при систематическом употреблении в пищу этой рыбы наблюдается:
- нормализация работы всех систем и органов человека;
- в организме перестаёт накапливаться холестерин, а также повышается эластичность стенок сосудов;
- снижается риск развития сердечных заболеваний;
- снижается риск возникновения злокачественных новообразований;
- повышается скорость обмена веществ;
- увеличивается работоспособность иммунной системы;
- происходит восполнение йода;
- стимулируется мозговая деятельность;
- укрепляются костные ткани;
- улучшается зрение, а также состояние волос и ногтей;
- снижается риск анемии, а также повышается уровень гемоглобина в крови;
- увеличивается репродуктивная функция;
- замедляются процессы старения.
Пикша имеет широкое представление во многих кухнях мира. Благодаря отсутствию костей, прекрасным вкусовым характеристикам и наличию плотного белого мяса эта рыба хорошо подходит для приготовления самых различных блюд, как первых и вторых, так и салатов и закусок. Высокими вкусовыми характеристиками обладает уха, приготовленная из пикши, а также жаренная с хрустящей корочкой пикша. Высокую популярность также имеют котлеты, заливное и паштеты из этой рыбы. Помимо всего вышеперечисленного, пикша прекрасно подходит для засолки.