Рыба вырезуб – это представитель семейства карповых, обитающий в пресноводных водоёмах. Необходимо сказать, что эта рыба является родственником плотвы и похожа на неё визуально, но имеет и ряд важных отличий, например, обладает мелкой чешуёй и большими размерами. Во многих европейских странах этот представитель ихтиофауны имеет название «жемчужная рыба», так как в период нереста на её теле появляются белые бугорки. На сегодняшний день ловля вырезуба практически запрещена, так как рыба была занесена в Красную книгу. Основными причинами исчезновения рыбы считаются загрязнение водоёмов, а также наличие неконтролируемого вылова.
Научная классификация рыбы вырезуб
- домен – эукариоты;
- царство – животные;
- тип – хордовые;
- класс – лучепёрые рыбы;
- отряд – карпообразные;
- семейство – карповые;
- род – плотва;
- вид – вырезуб;
- название на латыни – Rutilus frisii;
- год присвоения названия – 1840 год;
- наибольший вес – 7 килограмм;
- средняя продолжительность жизни – 10 – 12 лет;
- температура воды на начало нереста – от 14 до 15 градусов;
- плодовитость – от 90 до 100 икринок;
- возраст полового созревания – 4 – 5 лет;
- средняя длина – 75 сантиметров.
Как выглядит рыба вырезуб?
Эта рыба имеет удлинённо-торпедовидное тело, выпуклый лоб, округлую голову, на которой располагается тупая морда. По бокам головы находятся глаза небольшого размера, которые обведены серебристым ободком. В отличие от большинства представителей семейства карповых, во рту вырезуба находятся крепкие зубы. Спина и голова этой рыбы имеет зеленоватую цветовую гамму, бока окрашены в серебристый цвет, а брюшко светлое. Присутствующий на спине плавник имеет тёмный цвет, а всё остальное оперение более светлых тонов. Хвостовой плавник чуть вытянутый и обладает продолговатой формой.
Обитая в водоёме, где присутствует обширная кормовая база и благоприятные условия для жизни, вырезуб может достигать длины 75 сантиметров и иметь массу до 7 килограмм. При этом чаще всего встречаются особи, имеющие вес около трёх килограмм и длину до 50 сантиметров. Средняя продолжительность жизни этой рыбы составляет 10 – 12 лет.
Какие виды вырезуба обитают на планете?
На сегодняшний день в природе встречаются два вида этой интересной рыбы, которые отличаются между собой ареалом обитания, внешним видом и повадками.
Черноморский вырезуб
Как уже понятно из названия, эта рыба обитает в Чёрном и Азовском морях, а также заселяет все впадающие в эти водоёмы реки. Так, например, встретить рыбу можно в реке Дон, а также её притоках.
Кутум
Этот подвид вырезуба обитает в Каспийском море, а также большинстве водоёмов, впадающих в Каспий. Встретить эту рыбу можно, например, в реке Волга. Кутум имеет короткое и толстое тело, которое покрыто очень плотной чешуёй. От своего черноморского родственника кутум отличается серо-коричневой окраской и наличием жёлтых отметин в районе боковой линии. Обитая в благоприятных условиях, рыба может набирать массу до пяти килограмм и длину до 45 сантиметров. Стоит отметить, что ранее Кутум считался промысловой рыбой, которая добывалась в большом количестве. По мнению учёных-ихтиологов, именно Кутум является прародителем вырезуб.
Важно! Оба этих вида считаются проходной рыбой, хотя среди них есть представители, которые предпочитают жить в пресноводных водоёмах, не выходя в море.
Чем питается рыба вырезуб?
Благодаря наличию особых, острых зубов, вырезуб является хищником, у которого присутствует довольно скудный рацион, состоящий из моллюсков, червей и ракообразных. В зависимости от того, в каких именно условиях обитает эта рыба, она также может питаться стрекозами, мухами и насекомыми. Стоит сказать, что вырезубу присуща природная осторожность, в связи с чем он реагирует на любые звуки, присутствующие под водой. Реагирование на любые звуки не позволяет рыбе полностью концентрировать собственное снимание на охоте.
Важно! В связи со своей природной осторожностью вырезуб старается держаться на большой глубине, выходя питаться на мелководье в утренние часы или ночью.
Где обитает рыба вырезуб?
По мнению учёных-ихтиологов, родиной этой рыбы является Каспий, откуда она затем расселилась по прилегающим водоёмам и расположенным рядом морям. Необходимо отметить, что рыба предпочитает быстрое течение и поэтому практически не встречается в медленном Урале и Днепре, предпочитая их притоки. Также вырезуб обитает в таких реках как Северный Донец, Дон, Буг, Днестр и Кубань.
Помимо этого, вырезуб обитает в водоёмах, расположенных на территории Ирана, Ирака, Турции, Кавказа. Встречается данная рыба и в некоторых европейских реках, впадающих в Чёрное море. Для жизни вырезуб выбирает акватории, имеющие галечное или каменистое дно и прохладное, быстрое течение. Обитающая в морях рыба старается держаться рядом с устьями рек, однако может также уходить туда, где присутствуют колонии мидий и других моллюсков.
Какие повадки и активность имеет вырезуб?
По своей сути, вырезуб – это осторожный, быстрый и сильный хищник, который даже в случае малейшей опасности старается покинуть этот участок водоёма, скрываясь в специальных укрытиях, где может находиться на протяжении многих часов. В качестве укрытий рыба любит использовать большие камни, коряги, а также места с густой водной растительностью. Предпочитает вести придонный образ жизни, не собираясь в стаи.
В случае необходимости может выполнять миграции, для того чтобы найти пищу. Предпочитает охотиться в ночное время, когда в водоёме присутствует меньше опасности. Необходимо отметить, что активность и поведение этой рыбы напрямую зависит от атмосферного давления, а также времени года. В тёплое время года рыба максимально подвижна, а с наступлением зимы у неё происходит замедление жизненных ритмов.
Это интересно! Рыба вырезуб изображена на гербе города Новый Оскол, так как раньше её было там довольно много.
Как и когда нерестится вырезуб?
Данная рыба становится половозрелой в возрасте 5 лет, после того как достигает длины равной 40 сантиметрам. С наступлением нерестового периода самцы получают яркий, необычный брачный наряд. Ведь во время нереста всё их тело покрывается светлыми бугорками. Нерест у вырезуба очень продолжительный и проходит с весны по осень. С началом нереста рыба сбивается в стаи и начинает мигрировать в верховье рек, стараясь найти места с чистой водой. Найдя такое место, самцы при помощи своих шипов очищают дно от водорослей, после чего самки начинают откладывать икру. Икра у вырезубов довольно клейкая и поэтому хорошо прилипает к камням, даже несмотря на сильное течение. Стоит отметить, что в среднем самка может воспроизводить до 100 000 икринок.
Во время нереста рыба полностью перестаёт питаться и пополняет запасы энергии только после окончания воспроизведения потомства. Вылупившийся из икры малёк ещё неделю питается желточным мешком, а затем начинает поглощать планктон. После нереста самцы снимают брачный наряд и возвращаются вместе с самками в привычные места обитания.
Какими болезнями болеет рыба вырезуб?
Рыба может страдать от различных болезней, которые вызваны водой плохого качества, а также инфекциями и паразитами. Наиболее распространённой болезнью черноморского вырезуба является ихтиофтороз, который вызывается грибком. В результате поражения грибком у рыбы появляется опухоль в области жабр, которая может приводить к гибели.
Ещё одним распространённым заболеванием этой рыбы является эктопаразитарная инфекция, возникающая их за паразитов в виде личинок моллюсков, ракообразных или червей. В результате этого заболевания происходит поражение пищеварительной системы вырезуба. Страдает рыба и от многих других заболеваний, таких как гельминтозы, вирусные инфекции, ксилотекоз. Следует отметить, что вырезуб – это сильная, устойчивая к заболеваниям рыба, однако из-за сильного загрязнения воды она теряет собственный иммунитет и становится восприимчивой к различным паразитам и инфекциям.
Как правильно ловить рыбу вырезуб?
Поимка этой рыбы является настоящим праздником для многих рыбаков, так как вырезуб находится практически на грани исчезновения. Ловить эту хищную рыбу можно при помощи поплавочной удочки или донных снастей. Следует сказать, что обитающий в реках вырезуб хорошо клюёт на местах, где присутствует течение, каменистое дно и водовороты, при этом для того, чтобы рыбалка была действительно удачной, рыбаку необходимо соблюдать максимальную тишину, так как это позволит не спугнуть рыбу с точки ловли. Можно предварительно прикормить будущую точку ловли при помощи нарезанных кусочками мидий или ракушек. Решив попытать собственное счастье в ловле этой рыбы, необходимо помнить о том, что к берегу она не подходит и поэтому придётся делать дальние забросы.
Важно! Поймав вырезуба, необходимо отпустить его обратно в водоём, для того чтобы он мог дать потомство.
Лучше всего ловить вырезуба в ночное время. Для ловли лучше всего использовать в качестве наживки раковую шейку, мясо ракушки или варёных креветок. Рыбаку необходимо быть максимально собранным, так как после резкой и неожиданной поклёвки рыба стразу старается уйти в коряги или в убежище из камней, откуда её уже невозможно будет достать.
Какие гастрономические особенности имеет рыба вырезуб?
Хищник имеет вкусное, диетическое, нежное мясо, обладающее ярко выраженным морским вкусом. В рыбе отсутствуют вилочные кости, что существенно упрощает процесс её разделки и приготовления. Мясо имеет высокую питательность, а также может похвастаться большим содержанием в собственном составе витаминов РР и В12, что делает его превосходным антиоксидантом. Содержит мясо вырезуба и большое количество полезных для человеческого организма микроэлементов, таких как йод, фосфор, сера, кобольд, хром, цинк. Перед тем как начать приготовление, рыбу рекомендуется мариновать на протяжении 30 минут.
Правила приготовления этой рыбы напрямую зависят от культуры кулинарии и региона. Далее мы рассмотрим несколько способов приготовления этой рыбы:
- Жарка. Вырезуба жарят на сковороде с приправами и маслом. В качестве приправ используется соль, чёрный и красный перец, а также сок лимона. Считается одним из наиболее быстрых и простых способов приготовления.
- Запекание. Вырезуба запекают в духовке с овощами, что позволяет придать рыбе насыщенный аромат, а также сделать мясо сочным и очень мягким.
- Приготовление на гриле. На гриле эту рыбу готовят с использованием специй, а также соусов, имеющих в качестве основы чеснок и томаты. Приготовление рыбы подобным образом позволяет придать ей красивый румянец, а также особый аромат.
- Варка. Рыба может использоваться для приготовления различных супов, например чаудера или ухи.
- В сыром виде. Рыба может употребляться и в сыром виде, например в рамках приготовления суши, что позволяет открыть новые возможности, насладиться её очень нежным и оригинальным вкусом.
По своей сути, вырезуб является универсальным продуктом, который может использоваться для приготовления различных блюд, вне зависимости от региональных традиций и культуры.