Ёрш – это некрупная рыба, обитающая в пресноводных водоёмах, относящаяся к семейству окуневых. Ввиду своих небольших размеров, эта рыба не представляет интереса для промыслового рыболовства, однако является частым трофеем в процессе ловли на спортивные снасти.
Научная классификация рыбы ёрш
- домен – эукариоты;
- царство – животные;
- тип – хордовые;
- класс – лучепёрые рыбы;
- отряд – окунеобразные;
- семейство – окунёвые;
- род – ерши;
- вид – ёрш;
- международное научное название — Gymnocephalus cernuus;
- дата присвоения международного научного названия – 1758 г.
- наибольший вес – 300 грамм;
- средняя продолжительность жизни – от 6 до 11 лет;
- температура воды на начало нереста – 6 градусов;
- время полового созревания – 2–3 года;
- наиболее распространённая длина – 23 сантиметра.
Как выглядит рыба ёрш?
От других представителей семейства окунёвых эту рыбу можно отличить по нескольким важным признакам:
- наличие слегка приплюснутой массивной головы;
- большие выпученные глаза;
- хвост относительно небольших размеров;
- оригинальная расцветка.
По сравнению с туловищем, массивная голова ерша выглядит по-настоящему большой, что говорит о хищнических привычках этой рыбы. Кроме того, в пасти ерша присутствует мелкая щётка зубов, позволяющих этому представителю ихтиофауны надёжно удерживать собственную добычу. Большие глаза располагаются у ерша в верхней части головы и имеют довольно высокий уровень чувствительности, что позволяет замечать пищу даже на значительных глубинах, где присутствует низкий уровень видимости. Глаза обладают серой цветовой гаммой, хотя при детальном рассмотрении можно увидеть наличие розового оттенка.
Присутствие у данной рыбы небольшого хвостового плавника говорит о том, что ёрш – это малоподвижная рыба, которая не имеет склонности к длительным миграциям или долгому преследованию собственной добычи. При этом две пары грудных плавников позволяют прекрасно маневрировать в ограниченном пространстве, а также быстро и ловко изменять направление собственного движения. Верхняя часть этого небольшого хищника окрашена в зеленоватую цветовую гамму, бока имеют серо-жёлтый цвет, а брюшко светлое. На туловище, хвостовых и спинных плавниках присутствуют чёрные точки, выполняющие функцию маскировки. Благодаря наличию у ерша таких естественных узоров его довольно сложно обнаружить на песчаном или галечном дне. Стоит сказать, что окрас этой рыбы может незначительно меняться в зависимости от того, грунт какого цвета присутствует в водоёме.
Тело ерша покрывает довольно мелкая чешуя циклоидного типа, которая очень плотно прилегает к кожным покровам. Основная функция такой чешуи – защитить своего владельца от ранений во время различных механических воздействий. И, конечно, описание этой рыбы будет неполным, если не напомнить о слизи, которая обильно покрывает чешую. Стоит отметить, что эта гелеобразная слизь выполняет сразу несколько важных функций:
- обеспечивает защиту рыбе от водных кровососущих паразитов;
- улучшает гидродинамические характеристики рыбы;
- благодаря наличию бактерицидных свойств способствует быстрому заживлению ран.
Увидев этого небольшого хищника можно заметить, что на его спинном плавнике присутствует несколько длинных и острых лучей, которые довольно сильно колются. Травмы, полученные от этих лучей, довольно болезненны, очень долго заживают и поэтому рыбаку, поймавшему ерша, необходимо быть осторожным, снимая его с крючка. Ерши, обитающие в реках, имеют более прогонистое тело, чем те собратья, что живут в водохранилищах и озёрах. Связано это с тем, что такое тело позволяет ему более эффективно маневрировать и плавать на течении.
Ёрш – это маленькая рыбка, средний размер которой составляет 9 сантиметров при массе тела варьирующийся от 12 до 15 грамм. Ерши, длина тела которых превышает 13 сантиметров, считаются крупными.
Важно! Самый крупный ёрш был пойман весной 2010 года на Лужской губе Финского залива, его вес составил 300 грамм, а длина 23 сантиметра.
Средний срок жизни этой рыбы равен 6 годам, а максимальный 11 лет.
Какие разновидности имеет рыба ёрш?
На сегодняшний день в природе существует несколько разновидностей этой рыбы, причём все они ведут схожий образ жизни, но отличаются друг от друга внешним видом.
Ёрш обыкновенный
Обыкновенный или евразийский ёрш имеет наибольшую популяцию и встречается в большинстве стоячих и проточных водоёмов Европы, а также Сибири. Многие рыбаки ценят эту небольшую рыбу за то, что из неё получается довольно вкусная уха. Также данную рыбу активно используют в качестве наживки при ловле крупного хищника, такого как налим, щука, судак.
Донской ёрш, бирючок или носарь
Эта разновидность ерша обитает в водоёмах черноморско-азовского бассейна. От обыкновенного ерша эта разновидность отличается следующими признаками:
- наличие более крупных размеров;
- иная форма головы;
- выдвижной рот;
- другой окрас.
Эта разновидность ерша растёт быстрее своего евразийского родственника и поэтому его средний размер равен 14 сантиметрам, а максимальный 25 сантиметрам. Носарь имеет клиновидную форму, благодаря чему и получил своё интересное название. Также у данной рыбы присутствует выдвижной рот, что говорит о том, что она ведёт донный образ жизни. Отличается и окраска этого вида, у которого вместо точек на теле чёрные полосы.
Ёрш Балона
Эта разновидность ерша живёт на глубоководных участках пресноводных водоёмов, выбирая в них такие места, чтобы там присутствовало умеренное течение, а также твёрдое дно. Ерша Балона довольно сложно встретить на неглубоких участках, где присутствует заиленное дно. Средняя продолжительность жизни этой рыбы равна шести годам. Причём за этот отрезок времени она способна дорастать до 17–15 сантиметров и набирать вес до 54 грамм. Наибольшие популяции ерша этого вида встречаются в европейских реках:
- Лаба;
- Дунай;
- Морава;
- Припять;
- Днепр.
Главной отличительной особенностью ерша Балона является наличие на спине небольшого горба. Помимо этого, рыба также обладает тупым рылом, а также слабовыраженными поперечными полосами, присутствующими на теле, которые обладают серой цветовой гаммой.
Полосатый ёрш
Полосатый ёрш является стайной рыбой, которая встречается в бассейне реки Дунай. Помимо этого, данный подвид ерша также обитает в отдельных слабосолёных участках Чёрного моря. Полосатый ёрш может достигать длины 30 сантиметров и иметь средний вес равный 250 граммам. При этом чаще всего на удочку попадаются полосатые ерши, чей вес варьируется от 50 до 100 грамм. По своей внешности эта разновидность ерша довольно сильно напоминает обыкновенного, однако его можно отличить по наличию на спине чёрных продольных полос.
Скорпена – морской черноморский ёрш
Этот подвид ерша может достигать длины в 40 сантиметров и набирать вес до 800 грамм. Скорпена имеет ядовитую слизь и колючки, при уколе которыми у человека возникает воспаление. Интересной особенностью этой рыбы является то, что она не имеет плавательного пузыря и линяет как змея, сбрасывая собственную шкуру. Такая линька может происходить у скорпен до двух раз в месяц. Обитает в прибрежной зоне на дне, маскируясь среди грунта и выжидая наиболее подходящего момента, для того чтобы атаковать собственную добычу. Основным ареалом обитания скорпен является Чёрное море, однако встретить их можно в Средиземном море и даже Атлантике.
Ёрш-камбала
Наибольшая длина этого подвида ерша равна 52 сантиметрам, а вес 1 килограмму. Обитает в донных слоях и имеет округлое тело, приплюснутое с боков. У рыбы присутствуют симметричные челюсти, на которых размещается ряд мелких и острых зубов. Цветовая гамма коричневая, а глаза располагаются с правой стороны. Лучи анального и спинного плавников желтоватые. Сторона, где отсутствует глаз, светлого цвета.
Чем питается рыба ёрш
Рацион этой рыбы довольно разнообразен, при этом основой его кормовой базой выступают:
- дафнии;
- пиявки;
- мелкие рачки;
- водные жуки;
- личинки различных водных насекомых;
- дождевые черви, попавшие в водоём в результате вымывания грунта.
Весной, когда у большинства рыб происходит нерест, этот небольшой хищник питается икрой других представителей водного мира. Помимо этого, ерши, достигшие крупных размеров, охотятся на головастиков, а также мальков рыб семейства карповых.
Важно! Даже при наличии в водоёме скудного рациона питания ёрш не переходит на употребление растительной пищи. Помимо этого, в его рационе практически нет воздушных насекомых, так как рыба ведёт донный образ жизни.
Где обитает рыба ёрш
Ареал обитания этой рыбы очень широк и её можно встретить в водоёмах, относящихся:
- к бассейну Балтийского моря;
- в водоёмах северной Азии;
- в водоёмах центральной и восточной Европы;
- в водоёмах восточной Франции;
- в водоёмах восточной Англии.
Помимо вышеперечисленного, ёрш встречается в некоторых водоёмах на территории Финляндии, Норвегии, Италии и Шотландии. По мнению некоторых ихтиологов, широкое распространение этой рыбы произошло в результате того, что его активно использовали в качестве живца при ловле крупного хищника. Так, например, во второй половине прошлого века эта рыба случайно была занесена в водоёмы США, где довольно быстро акклиматизировалась. В связи с этим американские рыбаки довольно часто ловят ерша в реке Сент-Луис, а также в акватории Великих озёр.
Данная рыба не требовательна к наличию большого количества кислорода в воде и по этой причине живёт не только в проточных, но и закрытых водоёмах. Однако ерша редко встретишь в водоёмах с небольшой глубиной, которые в холодное время года полностью промерзают. Ерши также не живут в горных реках с холодной водой и сильным течением.
Живя в водоёме, небольшой хищник старается отдавать собственное предпочтение участкам, где присутствует чистая, прозрачная вода, а вот в мутной воде эта рыба чувствует себя не очень комфортно. На водохранилищах и озёрах этого небольшого хищника можно найти в следующих местах:
- в ямах с большой глубиной;
- в приямках;
- в участках с корягами;
- рядом с сильными глубинными свалами;
- у затопленных построек и строений.
Речные ерши предпочитают обитать в следующих местах:
- на речных излучинах, где довольно часто образуются ямы;
- на глубоких плёсах, где имеется твёрдое дно;
- в омутах, имеющих обратное течение.
Важно! Эта рыба не любит выходить в те места, где имеется сильное течение. По этой причине она практически не встречается в основных руслах рек. Помимо этого, предпочитает питаться в тех участках, где присутствует песчано-галечное, песочное или заиленное дно.
Какие повадки имеет рыба ёрш?
Весной эта рыба начинает клевать по истечении 15 дней после того, как с водоёма сходят ледяные оковы, так как за это время вода, как правило, очищается от мути, возникающей в результате паводка. В это время года ёрш лучше всего клюёт в дневное время. Максимальную активность ерша стоит ждать в тёплую, солнечную погоду.
С потеплением воды в водоёме кормовая база ерша уходит на мелководье, где присутствуют хорошо прогретые участки воды. Именно на таких участках рыбак и может найти стаи ерша. В конце апреля – начале мая этот небольшой хищник ловится на участках, имеющих глубину до 2,5 метров, ведя себя наиболее активно в утреннее и вечернее время. Стоит сказать, что в это время причиной отсутствия клёва может стать резкое похолодание, которое сопровождается сильными осадками.
В летнее время стаи ерша уходят на большую глубину, куда проникает небольшое количество солнечного света. Стоит сказать, что в таких местах ёрш чувствует себя наиболее комфортно. С начала июля и до конца сентября ерши ведут себя наиболее активно утром, вечером и в ночное время.
С наступлением осени стаи ерша уходят в глубокие ямы, где ждут наступления весны. В зимнее время пищевой цикл этой рыбы не привязан к времени суток, поэтому она может вести себя активно в любое время. Зимой ёрш, как правило, питается циклами, которые длятся по два – три часа.
Как нерестится ёрш?
Половой зрелости эта рыба достигает в возрасте 2–3 лет. А в южных регионах ерши могут впервые отправляться воспроизводить потомство при достижении одного года. Как правило, нерест начинается в середине марта или начале апреля, в зависимости от того, в каком регионе проживает этот колючий хищник, и длится до начала или середины мая. Перед тем, как начать воспроизведение потомства, ерши сбиваются в большие стаи, в которых присутствуют рыбы одного возраста. Такие стаи могут достигать от 2 000 до 3 000 особей. Крупная стая ершей отправляется на глубоководные участки с глубиной от 2,5 метров, где самки откладывают икру на:
- коряжник;
- подводные крупные камни;
- оставшуюся прошлогоднюю растительность;
- на твёрдые субстанции, присутствующие на грунте.
Нерест ведётся в ночное время в зависимости от того, какой размер имеет самка. Размер её кладки может варьироваться от 10 до 100 тыс. икринок. Средний размер икринки ерша равен 1 миллиметру. Вообще за один нерест самка ерша может делать до трёх кладок икры. Именно этим и объясняется высочайшая популяция ерша в водоёмах. Нерест у данной рыбы порционный и затяжной, так как длится более полутора месяцев. Первыми на воспроизведение потомства отправляются наиболее крупные особи. При этом пока крупные особи воспроизводят потомство, ерши меньшего размера продолжают активно питаться и ловиться на различные виды снастей.
В отличие от большинства рыб семейства окунёвых, самцы ерша не занимаются охраной кладки и практически сразу после нереста уходят на глубину. Мальки вылупляются из икры через 12 дней. Первые месяцы своей жизни они находятся в прибрежной зоне и только осенью покидают её, уходя на глубины.
Какими болезнями болеет рыба ёрш?
Ёрш минимально подвержен поражению паразитами по сравнению со своими ближайшими родственниками, а именно окунем, судаком и бёршом. Однако в некоторых водоёмах можно встретить ершей, которые болеют дифиллоботриозом, возникающим в результате поражения ленточным червем. Употребление в пищу такой рыбы может стать причиной серьёзного отравления человеческого организма. Именно по этой причине пойманных ершей обязательно следует подвергать серьёзной термической обработке. Довольно редко в брюшной полости этой рыбы можно найти нематоду, которая способна вызывать у человека такое заболевание как диоктофимоз. Стоит сказать, что она паразитирует во внутренних органах человека и удаляется только хирургическим путём. Исключить риск заражения можно при помощи термической обработки рыбы.
Как правильно ловить ерша?
В период открытой воды эффективно ловить данную рыбу можно используя следующие виды снастей:
- поплавочная удочка;
- донные снасти;
- закидушки;
- фидеры.
Так как ёрш не вырастает до больших размеров, для его ловли лучше всего использовать наиболее тонкие и деликатные снасти, например ловля должна вестись на тонкую леску и небольшие крючки. Использование тонкой лески и небольших крючков позволяет снизить количество сходов во время поклёвок.
В холодное время года, когда на водоёмах становится лед, ерша ловят на мормышку, а также зимний вариант поплавочной удочки. Необходимо помнить, что эта хищная рыба кормится со дна и поэтому для эффективной ловли необходимо, чтобы приманка находилась на дне. При ловле этой рыбы необходимо использовать приманки, имеющие животное происхождение, такие как:
- черви:
- мотыль;
- опарыш;
- короед;
- личинки репейной моли;
- сало.
Зимой этот хищник также хорошо клюёт на вертикальные блесны небольшого размера. Лучше всего использовать вертикальные зимние блесны для ловли окуня.
Какие гастрономические особенности имеет рыба ёрш?
Чаще всего рыбаки используют ерша для приготовления ухи. Связано это с тем, что в рыбе содержится большое количество белка, что придаёт бульону высокую наваристость и отличные вкусовые качества. Мясо этой рыбы обладает прекрасным вкусом, но при этом содержит большое количество костей. Именно по этой причине ерша довольно редко вялят, жарят или копят. Необходимо отметить, что мясо этой рыбы содержит в себе большое количество полезных для человеческого организма веществ, которые оказывают положительное влияние на:
· нормализацию углеводного обмена;
· укрепление костных тканей;
· поддержание мышечных тканей;
· повышение половой функции.
Мясо ерша рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим от лишнего веса, нервных расстройств, а также физического истощения. В ста граммах мяса этой рыбы присутствует 88 килокалорий, 2 грамма жиров и 17,5 грамма белков. Помимо этого, в ста граммах мяса ерша присутствует суточная норма хрома для человеческого организма. Также в мясе присутствует ряд микроэлементов, оказывающих положительное влияние на нормализацию процессов в организме человека.